注水牛肉是人為加了水以增加重量增加牟利的生牛肉,是市場上常見的一種劣質產品。可以通過屠宰前一定時間給動物灌水,或者屠宰后向肉內注水制成。注水可達凈重量的15-20%。注水肉顏色一般比正常肉淺,表面不粘,放置后有相當的淺紅色血水流出。造成的問題包括:違反食品安全法規、促使牛肉變質更快、降低肉類的口感質量、所注水的衛生問題等。
1. 開機:接通電源,打開儀器后部的電源開關;
2. 自檢:重量顯示窗顯示“0”,穩定顯示窗顯示初始值,一般是室溫(40℃以下);
3. 預熱:開機預熱30分鐘,經預熱后測定的數據真實有效
4. 放樣:打開加熱桶,放入樣品,合上加熱桶,待重量顯示穩定20秒;
5. 按測試鍵,等待儀器自己加熱;
6. 等到報警聲響起,按一次顯示鍵,此時顯示判別時間,再按一次顯示鍵,顯示zui終水分值。連續按顯 示鍵查看其他測試參數,zui后按“清除”,測試完畢。
7. 打開加熱桶,等溫度顯示回到40℃以下才可以進行下一次檢測。
1.在測定水分過程中,一定要避免震動,加熱筒下端缺口不能迎風擺放。
2 .測定樣品在稱量盤中堆積一定要平整,堆積面積盡量布滿稱盤底面,堆積厚度應盡量薄,利于水分*蒸發。
3.在測定水分過程中,不能用手去摸加熱筒,嚴禁敲擊或直接振動工作臺面。
4.由于該儀器稱重系統為精密設備,尤其傳力部分特別怕重壓,沖擊,因而在每次取,放稱量盤時盡量用托架,若用手進行取,放稱量盤應輕取,輕放。
5.測定完成后,馬上取下稱量盤必須用托架,以免燙手。托架在放入儀器中不應碰到稱重支架與稱量盤。
6.測定后須待稱量盤*冷卻后,再放入下一個試樣。
7.每次測定前,儀器重量顯示必須為零。
8.測定完成后,待稱量盤*冷卻后再進行清理。
9 .每次測定間隔時間必須大于5分鐘