肉類水分含量檢測儀原理：
深圳(zhen)冠亞水(shui)(shui)分(fen)(fen)儀科(ke)技(ji)有限公司研發(fa)生產的SFY-30R肉類（注水(shui)(shui)肉）快速水(shui)(shui)分(fen)(fen)測定儀，采用熱解重量原理設(she)計的，是一種新型(xing)肉類行業水(shui)(shui)分(fen)(fen)檢(jian)測儀器。該型(xing)號為(wei)畜禽(qin)肉水(shui)(shui)分(fen)(fen)檢(jian)測<GB18394-2010畜禽(qin)肉水(shui)(shui)分(fen)(fen)*>政府采購配套產品，避免了插針水分(fen)儀的(de)誤差(cha)大(da)、沒(mei)有精度、不能儲存數據等缺(que)點(dian)。注水肉水分(fen)測(ce)定(ding)儀在測(ce)量(liang)樣品(pin)(pin)重量(liang)的(de)同時。加熱(re)(re)單元(yuan)和水分(fen)蒸(zheng)發通道快速干(gan)燥(zao)樣品(pin)(pin)，在干(gan)燥(zao)過程中，水分(fen)儀持(chi)續測(ce)量(liang)并即時顯(xian)示樣品(pin)(pin)丟失的(de)水分(fen)含(han)量(liang)%，干(gan)燥(zao)程序完成(cheng)后，zui終測(ce)定(ding)的(de)水分(fen)含(han)量(liang)值被鎖定(ding)顯(xian)示。與烘箱加熱(re)(re)法相(xiang)比(bi)，紅外加熱(re)(re)可以zui短(duan)時間內(nei)達到zui大(da)加熱(re)(re)功率(lv)，在高溫下樣品(pin)(pin)快速被干(gan)燥(zao)，其檢測(ce)結(jie)果(guo)與國標烘箱法具有良好的(de)一致性,具有可替代性,且檢測(ce)效率(lv)遠遠高于烘箱法。一般(ban)樣品(pin)(pin)只需幾分(fen)鐘即可完成(cheng)測(ce)定(ding)。
如何鑒別注水肉：
一、觀肉(rou)色(se)。正常(chang)肉(rou)呈(cheng)暗(an)紅色(se)，且富有(you)彈性，以(yi)手按壓很快(kuai)能恢復原狀(zhuang)，且無(wu)汁液滲出；而注(zhu)水(shui)肉(rou)呈(cheng)紅色(se)，嚴重者泛(fan)白色(se)，以(yi)手按壓，切面有(you)汁滲出，且難恢復原狀(zhuang)。
二、觀察肉的新(xin)切(qie)(qie)面(mian)。正常肉新(xin)切(qie)(qie)面(mian)光滑，無(wu)或很少汁液滲(shen)出(chu)；注(zhu)水(shui)肉切(qie)(qie)面(mian)有明顯不規則(ze)淡(dan)紅(hong)色汁液滲(shen)出(chu)，切(qie)(qie)面(mian)呈水(shui)淋狀。
三、吸(xi)水紙(zhi)(zhi)檢驗法。用(yong)干(gan)凈(jing)吸(xi)水紙(zhi)(zhi)，附在肉的(de)新切面上，若是(shi)正常肉，吸(xi)水紙(zhi)(zhi)可完整揭(jie)下，且(qie)可點燃，*燃燒；若是(shi)注水肉則(ze)不(bu)(bu)能完整揭(jie)下紙(zhi)(zhi)，且(qie)揭(jie)下的(de)吸(xi)水紙(zhi)(zhi)不(bu)(bu)能用(yong)火點燃，或不(bu)(bu)能*燃燒。
四、觀是(shi)否滲水(shui)。注(zhu)水(shui)豬肉(rou)通常(chang)水(shui)分(fen)非常(chang)大，肉(rou)內(nei)的水(shui)會(hui)不斷(duan)滲出，如果看(kan)見小販不停地(di)擦柜臺(tai)上的肉(rou)，那這塊肉(rou)也(ye)很可能(neng)是(shi)注(zhu)水(shui)的。
五、懸掛(gua)(gua)法。生豬的出(chu)售方式以懸掛(gua)(gua)方式，因為注(zhu)過(guo)水的肉(rou)懸掛(gua)(gua)以后會(hui)很容易(yi)被識(shi)別出(chu)來，也易(yi)于通風，好的豬肉(rou)一天懸掛(gua)(gua)，即使用分割懸掛(gua)(gua)的方式，所(suo)丟失(shi)的重量zui多也不超過(guo)兩斤，但是注(zhu)水的肉(rou)添加的水分損失(shi)會(hui)很大。
