在食品(pin)(pin)月(yue)餅加工中， 如果食品(pin)(pin)餡(xian)料(liao)的折光(guang)度低，水(shui)(shui)分(fen)含(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)高(gao)(gao)(gao)，會(hui)導(dao)致餡(xian)料(liao)軟，如烘(hong)培(pei)月(yue)餅，糕(gao)(gao)點時(shi)(shi)容易出(chu)(chu)現(xian)大腳(jiao)問題，行業內建議水(shui)(shui)分(fen)含(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)21%-23%。折光(guang)度在71-72。食品(pin)(pin)餡(xian)料(liao)水(shui)(shui)分(fen)含(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)過(guo)(guo)高(gao)(gao)(gao)會(hui)出(chu)(chu)現(xian)月(yue)餅漲腰、塌(ta)陷(xian)(xian)漲腰、塌(ta)陷(xian)(xian)基本是(shi)(shi)屬于餡(xian)料(liao)問題，月(yue)餅糕(gao)(gao)點會(hui)出(chu)(chu)現(xian)餅皮下泄、花紋不(bu)清，這個(ge)時(shi)(shi)候(hou)檢(jian)測(ce)餅皮水(shui)(shui)分(fen)含(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)；水(shui)(shui)分(fen)含(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)過(guo)(guo)高(gao)(gao)(gao)，在烘(hong)培(pei)過(guo)(guo)程(cheng)中餅皮受熱(re)、下泄；水(shui)(shui)分(fen)含(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)過(guo)(guo)高(gao)(gao)(gao)還容易滋生霉菌(jun)！食品(pin)(pin)餡(xian)料(liao)是(shi)(shi)高(gao)(gao)(gao)糖高(gao)(gao)(gao)脂(zhi)的餡(xian)料(liao)之一，在快速水(shui)(shui)份測(ce)定(ding)方(fang)式中，如是(shi)(shi)選擇的溫(wen)度過(guo)(guo)低，整個(ge)測(ce)量(liang)(liang)(liang)(liang)時(shi)(shi)間就(jiu)會(hui)加長(chang)，如果溫(wen)度過(guo)(guo)高(gao)(gao)(gao)就(jiu)會(hui)焦化及將糖與(yu)脂(zhi)肪(fang)都會(hui)蒸發出(chu)(chu)去，得出(chu)(chu)過(guo)(guo)高(gao)(gao)(gao)的數據，重復(fu)性不(bu)理想，并(bing)且得出(chu)(chu)的也不(bu)是(shi)(shi)真正的水(shui)(shui)份含(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)。
1、稱重范圍：0-60g
型號：SFY-6餡料水分檢(jian)測(ce)儀
品牌：冠亞水分儀
2、水分測定范圍(wei)：0.01%-100%
★★JK稱(cheng)重(zhong)系統傳感器
★★SFY系(xi)列(lie)商標號：8931081
3、稱(cheng)重zui小(xiao)讀數：0.01g
4、樣品質(zhi)量：60g
5、加熱溫度范圍：起(qi)始-180℃
★★加(jia)(jia)熱方式：應變式混合(he)氣體(ti)加(jia)(jia)熱器
★★微調(diao)自動補償溫(wen)度zui高15℃
6、水分含量可讀(du)性：0.01%
7、顯示參數：7種
★★ 水分(fen)值(zhi)，樣品初(chu)值(zhi)，樣品終值(zhi)，測(ce)定時間(jian)，溫度初(chu)值(zhi)，終值(zhi)，恒重值(zhi)
★★紅色數(shu)碼(ma)管獨(du)立顯示模式
8、通訊接(jie)口(kou)：RS 232
9、外型(xing)尺寸：380×205×325(mm)
10、電源(yuan)：220V±10%
11、頻(pin)率(lv)：50Hz±1Hz
12、工(gong)作環境溫(wen)度：-5℃－50℃
13、相對濕度：≤80
1、儀器(qi)開機(ji)后，先按照說明書的要求(qiu)，把(ba)儀器(qi)預熱30分鐘。（注意：預熱只需要把(ba)儀器(qi)開機(ji)，不需要做其他任何(he)動作）
2、把準備好的餡料，用小(xiao)鐵勺(shao)子取樣到儀(yi)器里面(mian)。
3、處理(li)好樣品后，蓋上加(jia)熱(re)桶，按(an)“測試”按(an)鍵，儀(yi)器燈亮開始(shi)工作。儀(yi)器工作可以看見右(you)邊的溫(wen)度不斷在(zai)上升，左(zuo)邊的水分值%在(zai)隨著(zhu)溫(wen)度的變化，也在(zai)隨之(zhi)變化。
4、大約(yue)幾分鐘后(hou)，儀器蜂(feng)鳴器響自動(dong)報(bao)警(jing)，按“顯示”按鍵(jian)儀器停止報(bao)警(jing)，再按一次“顯示”按鍵(jian)顯示水分值的終結果(guo)(guo)“%”，掀(xian)開加(jia)熱(re)桶散(san)熱(re)，觀察樣品測試后(hou)的狀態，并(bing)記錄測試結果(guo)(guo)。清理(li)掉測試過的樣品，準(zhun)備(bei)下一次的實驗。
