水(shui)(shui)是食(shi)(shi)用菌中含量多的(de)成分(fen)(fen)(fen)，水(shui)(shui)分(fen)(fen)(fen)是食(shi)(shi)用菌的(de)中重(zhong)要組分(fen)(fen)(fen)，也是體內代(dai)謝(xie)、營養吸收、排除代(dai)謝(xie)物及(ji)分(fen)(fen)(fen)泌胞外霉*的(de)基本溶劑， 食(shi)(shi)用菌中發生新陳代(dai)謝(xie)的(de)任何生物化學反應都(dou)必須在水(shui)(shui)溶液(ye)中進行，水(shui)(shui)直接(jie)參與代(dai)謝(xie)反應過程。目前很多企(qi)業都(dou)意識到(dao)了水(shui)(shui)分(fen)(fen)(fen)控(kong)制的(de)重(zhong)要性(xing)以及(ji)冠亞食(shi)(shi)用菌水(shui)(shui)分(fen)(fen)(fen)儀應用的(de)重(zhong)要性(xing)。
在食用(yong)菌(jun)栽培(pei)(pei)(pei)過(guo)程中，培(pei)(pei)(pei)養(yang)料水(shui)份含(han)量起著為菌(jun)絲(si)和菇體提(ti)供影響(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)作用(yong)，是決定(ding)產量高低的(de)(de)(de)重(zhong)要因(yin)素。食用(yong)菌(jun)在生(sheng)長發(fa)育的(de)(de)(de)各(ge)個階段，都必須供給充足(zu)的(de)(de)(de)水(shui)分。培(pei)(pei)(pei)養(yang)料的(de)(de)(de)適宜含(han)水(shui)量一般為60％~70％，但培(pei)(pei)(pei)養(yang)料的(de)(de)(de)水(shui)份過(guo)多(duo)時(shi)，菌(jun)絲(si)因(yin)濕(shi)度過(guo)大導致(zhi)菌(jun)絲(si)缺(que)氧而生(sheng)長緩慢，甚(shen)至腐(fu)爛死亡。培(pei)(pei)(pei)養(yang)料中含(han)水(shui)量太少時(shi)，菌(jun)絲(si)分泌的(de)(de)(de)酶不能自由擴散接觸不到充足(zu)的(de)(de)(de)營養(yang)物質，得不到正常生(sheng)長。因(yin)此水(shui)份含(han)量的(de)(de)(de)高低不但影響(xiang)(xiang)到食用(yong)菌(jun)培(pei)(pei)(pei)養(yang)基(ji)、發(fa)菌(jun)、發(fa)菌(jun)產量，更對發(fa)菌(jun)周期以及菌(jun)產品的(de)(de)(de)生(sheng)產加(jia)工產生(sheng)較大影響(xiang)(xiang)。
對于食用菌企業而言，可以從兩個方面控制水份。
1、從生產加工環節上：
食用菌的生產流程大概為：備料、拌料裝袋、滅菌、冷卻、拌種、培養、出菇、采收包裝。在此過程中，可以從備料、拌料、拌種、培養和采收包裝環節對食用菌的水分進行檢測，其中核心的是培養環節，因為培養料的水分超標，會直接導致食用菌出現質量問題。
2、從材料上進行控制。
對于食用菌的原材料（鋸末(mo)、豆皮、稻糠、棉籽殼(ke)、秸稈、蓮子殼(ke)、棉殼(ke)……）、培養基(ji)、半成(cheng)品(pin)(pin)、成(cheng)品(pin)(pin)，都有必要對其水份含量進(jin)行管控。
經常接到食用菌企業電話，咨詢食用菌水分檢測方法以及設備的選擇，下面就方法做簡要的描述：
食用菌的水份檢測主要有兩種方法，一種是傳統的烘箱，一種快速是水分測定儀。對于企業而言，烘箱法顯然是不合適的，因為從食用菌培養基的攪拌、裝袋、出菌，整個流程首先是量大，其次是流水線性的，這個過程的檢測要求檢測效率必須高，但烘箱法檢測不但效率低、能耗高、測試周期較長（4h)，無法滿足企業快速生產的需求；
水(shui)分(fen)測(ce)(ce)定儀屬于快(kuai)速(su)方法，檢(jian)測(ce)(ce)從取樣(yang)(yang)到測(ce)(ce)試完(wan)畢只需要幾分(fen)鐘即(ji)可完(wan)成(cheng)，深圳冠亞研(yan)發生產(chan)的(de)(de)(de)(de)CS-001食用(yong)菌水(shui)分(fen)測(ce)(ce)定儀是一款(kuan)常規的(de)(de)(de)(de)經(jing)濟型水(shui)分(fen)檢(jian)測(ce)(ce)設(she)備，適用(yong)于實驗室、生產(chan)線、倉庫等環境場所，操作簡便，測(ce)(ce)試效(xiao)(xiao)(xiao)率遠遠*于烘箱，提(ti)(ti)(ti)升并實現了(le)高效(xiao)(xiao)(xiao)、環保、降低能(neng)耗(hao)，能(neng)夠跟(gen)上(shang)企業(ye)快(kuai)速(su)生產(chan)的(de)(de)(de)(de)節奏，幫(bang)助企業(ye)更(geng)快(kuai)更(geng)好的(de)(de)(de)(de)管(guan)控(kong)產(chan)品質量(liang)，提(ti)(ti)(ti)升經(jing)濟效(xiao)(xiao)(xiao)益。的(de)(de)(de)(de)。對于食用(yong)菌高低水(shui)分(fen)樣(yang)(yang)品都能(neng)進行精準、快(kuai)速(su)的(de)(de)(de)(de)測(ce)(ce)量(liang)分(fen)析，為食用(yong)菌水(shui)分(fen)檢(jian)測(ce)(ce)的(de)(de)(de)(de)研(yan)究提(ti)(ti)(ti)供了(le)新(xin)的(de)(de)(de)(de)科學依據，已經(jing)得到眾多(duo)食用(yong)菌企業(ye)的(de)(de)(de)(de)極(ji)力推薦。
1、儀器外接電源需有接地線，建議儀器在實驗室使用，僅允許使用符合相關標準并帶接地插頭的電纜作為延長線，禁止斷開儀器接地插頭，若電壓不穩，需配置穩壓器；
2、使用時，操作臺面避免振，避免流動性的風吹，水分儀精密性*，振動和流動性的風吹都會導致儀器測試結果出現偏差；
3、定期校準，儀器有自動校準功能，建議每周定期校準一次；
4、粉體樣品要盡量平整鋪滿樣品盤底面，使粉體樣品快速、充分的受熱；
5、儀器稱重系統為精密設備，嚴禁按壓、重壓、沖擊等，測試時，樣品盤輕拿輕放，防止暴力損壞；
6、測量一次之后，待樣品盤冷卻，儀器溫度下降到室溫后，再進行下一次測試，保障測試數據的準確性；
7、測(ce)定(ding)過程中請檢測(ce)人員全程佩(pei)戴(dai)防塵口罩，棉(mian)質保(bao)護手套以免接灼傷(shang)。
