冠亞技術(shu)GYW-1G型(xing)辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)醬水(shui)(shui)活(huo)(huo)度(du)(du)測(ce)試儀應用、控制于新鮮(xian)辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)、干辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)、朝天(tian)椒(jiao)(jiao)(jiao)、線(xian)椒(jiao)(jiao)(jiao)、脫水(shui)(shui)辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)等制成的(de)產品活(huo)(huo)度(du)(du)，GYW-1G型(xing)辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)醬水(shui)(shui)活(huo)(huo)度(du)(du)儀采用了高分辨率的(de)液(ye)晶大屏幕，可(ke)直接通過(guo)觸控的(de)模式在液(ye)晶屏上直接進行參數(shu)設定、測(ce)試、條件選擇以及測(ce)試過(guo)程中的(de)曲(qu)線(xian)查看等等，提(ti)高了設備高智能化的(de)設計(ji)理念，實現了人機(ji)一體化的(de)操作(zuo)模式，測試完畢，可以直接觸控屏幕打印鍵進行數據的(de)打印，便(bian)于后期查看。
新的(de)辣(la)椒醬中引(yin)入(ru)國外通用的(de)水(shui)分(fen)活(huo)度指標來測定辣(la)椒醬的(de)品質(zhi)。新的(de)國標要求，辣(la)椒醬的(de)水(shui)分(fen)活(huo)度要≤0.85。據(ju)介紹，水(shui)分(fen)活(huo)度是決定食品細(xi)菌變質和保質期的重要參數，水分活度越小的食物越穩定，較少出了細菌變質現象。
同時，國標把辣椒醬辣度分為4個等級，統一將辣椒醬分為輕辣、微辣、中辣、特辣4個等級，并要求企業以度數的形式標于辣椒醬外包裝上。同時嚴控水分活度、農藥殘留等指標。
水分活度測量方法：
水(shui)分(fen)(fen)活(huo)度(du)測量(liang)(liang)方(fang)法(fa)可以分(fen)(fen)為冰點法(fa)、擴散(san)法(fa)及平衡相對(dui)濕度(du)法(fa)。冰點法(fa)是(shi)根(gen)據樣品(pin)冰點的(de)(de)降低值及含水(shui)量(liang)(liang)而(er)測定(ding)(ding)水(shui)分(fen)(fen)活(huo)度(du)，在實際應(ying)用(yong)中(zhong)比較少見(jian)。擴散(san)法(fa)的(de)(de)原理是(shi)樣品(pin)放在康(kang)氏微量(liang)(liang)擴散(san)皿中(zhong)，在密封(feng)和(he)(he)恒溫條件下，分(fen)(fen)別(bie)測定(ding)(ding)水(shui)分(fen)(fen)活(huo)度(du)高的(de)(de)飽(bao)和(he)(he)鹽溶液(ye)和(he)(he)水(shui)分(fen)(fen)活(huo)度(du)低的(de)(de)飽(bao)和(he)(he)鹽溶液(ye)以及樣品(pin)達平衡時(shi)樣品(pin)吸收或失去水(shui)的(de)(de)質量(liang)(liang)。因此，利用(yong)該法(fa)進行測量(liang)(liang)需要(yao)稱(cheng)重、作圖和(he)(he)求(qiu)解，步驟繁(fan)瑣(suo)與耗時(shi)，無法(fa)直接(jie)得到測量(liang)(liang)結果，在實際應(ying)用(yong)中(zhong)也很(hen)少見(jian)。
