冠亞牌GYW-1系列豆沙餡料水分活(huo)度檢(jian)測儀(yi)是一種常用的檢測儀器，在多個行業中都有一定的應用。水分活度儀可以應用于反應食品平衡狀態下的有效水分、穩定性和生物繁殖的可能性，還可以衡量微生物忍受干燥程度的能力。水分活度主要反應食品平衡狀態下的自由水分的多少，反應食品的穩定性和微生物繁殖的可能性，以及能引起食品品質變化的化學、酶及物理變化的情況，常用于衡量微生物忍受干燥程度的能力。通過測量食品的水分活度，選擇合理的包裝和儲藏方法，可以減少防腐劑的使用，可以判斷食品、糧食、果蔬的貨架壽命。冠亞GYW系列水分活度儀是把被測樣品置于密封的空間內，在保持恒溫的條件下，使樣品與周圍空氣的蒸汽壓達到平衡，這時就可以以氣體空間的水蒸汽壓作為樣品蒸汽壓的數值。同時，在一定溫度下純水的飽和蒸汽壓是一定的，所以可以應用上述水分活度定義的公式，計算出被測食品的水分活度。
水分活度(du)對(dui)食品(pin)的影響(xiang):
食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)水分(fen)活(huo)(huo)度(du)是決定食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)發霉變質(zhi)(zhi)和(he)保(bao)質(zhi)(zhi)期的(de)(de)重要(yao)(yao)參數，對食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)色香味、組織(zhi)結構(gou)以(yi)及(ji)(ji)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)穩(wen)定性(xing)都(dou)有(you)著重要(yao)(yao)影(ying)響(xiang)，各種微生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)的(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)命(ming)活(huo)(huo)動(dong)及(ji)(ji)各種化學(xue)、生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)化學(xue)變化都(dou)要(yao)(yao)求一定的(de)(de)活(huo)(huo)度(du)值，在(zai)(zai)含(han)有(you)水分(fen)的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)物(wu)中，由于其(qi)水分(fen)活(huo)(huo)度(du)值不(bu)同其(qi)保(bao)藏期的(de)(de)穩(wen)定性(xing)也(ye)不(bu)同，利用水分(fen)活(huo)(huo)度(du)原理(li)控制水分(fen)活(huo)(huo)度(du)從而提高(gao)產(chan)(chan)品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)量，延長食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)保(bao)藏期，在(zai)(zai)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)工業生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)中已得到越來越廣泛的(de)(de)重視(shi)，在(zai)(zai)的(de)(de)HACCP食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安全和(he)風(feng)味品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)管理(li)體系中被視(shi)為(wei)(wei)經(jing)常(chang)管制的(de)(de)標準之(zhi)一，近(jin)年來，美國、日本等發達國家已將其(qi)列(lie)為(wei)(wei)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)檢測項目。樣品(pin)(pin)中的(de)(de)“自由水"可以(yi)被有(you)害微生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)-如(ru)(ru)細菌和(he)霉菌的(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)長所使用，產(chan)(chan)生(sheng)(sheng)(sheng)毒素和(he)其(qi)它有(you)害物(wu)質(zhi)(zhi)，而且也(ye)影(ying)響(xiang)如(ru)(ru)化學(xue)/生(sheng)(sheng)(sheng)化反(fan)(fan)應（如(ru)(ru)美拉德(de)反(fan)(fan)應），下列(lie)產(chan)(chan)品(pin)(pin)的(de)(de)性(xing)質(zhi)(zhi)將受(shou)到其(qi)影(ying)響(xiang)：
-微生(sheng)物的穩(wen)定性（生(sheng)長）化學穩(wen)定性
-蛋白質和維(wei)生素含量
-顏色、口(kou)味和營養價值
-穩(wen)定(ding)性和耐久(jiu)度
-存儲和包裝
-溶解(jie)性和質地
