烘焙食品水分含(han)量檢測(ce)儀使用注意(yi)問題
1.在測定水分過程(cheng)中，一定要(yao)避免震動(dong)，加熱筒(tong)下端缺(que)口不能迎風擺放。
2.測定(ding)樣(yang)品在稱量盤中堆(dui)積一定(ding)要平整，堆(dui)積面(mian)積盡量布滿(man)稱盤底(di)面(mian),堆(dui)積厚度應盡量薄，利于水分(fen)蒸發。
3.在(zai)測(ce)定(ding)水分(fen)過程(cheng)中，不(bu)能用手去摸(mo)加熱筒(tong)，嚴禁敲擊或直接振動(dong)工作臺面。
4.由于(yu)該儀器稱重系統為精密設備，尤其傳力部(bu)分(fen)特別怕重壓，沖擊，因而(er)在每次取(qu)，放(fang)稱量盤(pan)時盡(jin)量用(yong)托架，若用(yong)手進(jin)行取(qu)，放(fang)稱量盤(pan)應輕取(qu)，輕放(fang)。
5.測定完成后(hou)，馬上取(qu)下稱量盤(pan)必須用托架(jia)，以免燙手。托架(jia)在放入儀器中不應碰(peng)到稱重支架(jia)與(yu)稱量盤(pan)。
6.測定后須待稱量盤冷卻后，再放(fang)入下一個試(shi)樣。
7.每次測定(ding)前，儀器重量(liang)顯(xian)示必(bi)須為零(ling)。
8.測定(ding)完(wan)成后(hou)，待稱量盤冷卻后(hou)再(zai)進行清理(li)。
9.每次測定間隔時間必須大于5分(fen)鐘
早期(qi)人(ren)們判斷物品水(shui)分(fen)(fen)含量(liang)(liang)(liang)高(gao)低（即干燥程度(du)）的(de)(de)(de)方法(fa)是通(tong)過人(ren)的(de)(de)(de)感(gan)官進(jin)(jin)行定(ding)性判斷，比(bi)如用手摸可以感(gan)覺(jue)這個樣品比(bi)那(nei)個樣品更干燥一點。到19世紀隨著產品的(de)(de)(de)工業化開始，人(ren)們需(xu)要(yao)更精確的(de)(de)(de)判斷產品水(shui)分(fen)(fen)含量(liang)(liang)(liang)，即定(ding)量(liang)(liang)(liang)分(fen)(fen)析(xi)產品的(de)(de)(de)水(shui)分(fen)(fen)含量(liang)(liang)(liang)，因(yin)此，儀器(qi)檢(jian)測(ce)(ce)逐漸進(jin)(jin)入各(ge)行各(ge)業的(de)(de)(de)水(shui)分(fen)(fen)分(fen)(fen)析(xi)。目(mu)前水(shui)分(fen)(fen)含量(liang)(liang)(liang)的(de)(de)(de)儀器(qi)測(ce)(ce)量(liang)(liang)(liang)方法(fa)主要(yao)是熱失重法(fa)。
烘(hong)箱(xiang)干燥法是目前的(de)水(shui)分檢(jian)(jian)測技術，而且是許(xu)多(duo)行業(ye)水(shui)分檢(jian)(jian)測的(de)國標法；首先在天(tian)平上稱(cheng)取樣品的(de)初始重量，然(ran)后(hou)放入(ru)烘(hong)箱(xiang)進行加(jia)熱(re)，并將樣品中(zhong)的(de)水(shui)分及相(xiang)應揮發份蒸發出(chu)來(lai)，再在天(tian)平上稱(cheng)取其干燥后(hou)的(de)重量，并進行計算得出(chu)樣品的(de)含水(shui)量。
由于烘(hong)箱(xiang)干燥法利用的是空氣對流(liu)熱(re)，其熱(re)效率相(xiang)對較低，因(yin)此該(gai)方(fang)法檢測(ce)(ce)速度慢，一個測(ce)(ce)量需(xu)要幾個小時甚(shen)至更長(chang)，隨著工業化(hua)的快速發展，人們需(xu)要快速知道生(sheng)產過(guo)程中產品的水(shui)分含(han)量，因(yin)此烘(hong)箱(xiang)干燥法已(yi)不能滿足這(zhe)種快速測(ce)(ce)量的要求，應運而(er)研發了紅(hong)外(wai)快速水(shui)分儀、鹵(lu)素水(shui)分檢測(ce)(ce)儀、微波干燥水(shui)分儀等，這(zhe)些儀器(qi)檢測(ce)(ce)速度更快，可將一個測(ce)(ce)量時間(jian)縮短(duan)到(dao)幾分鐘(zhong)，甚(shen)至幾十秒(miao)鐘(zhong)。
