冰淇淋(lin)水分活度分析儀怎么使(shi)用步聚
1、連接電源(yuan),測量(liang)傳感器及打印(yin)機(ji),然后按電源(yuan)鍵"POWER"開機(ji)
2、儀器出現"歡迎(ying)使用(yong)深(shen)圳冠(guan)亞活(huo)度儀"后,進入測量(liang)界面(mian)
3、準備好(hao)待檢測樣品,提前(qian)放(fang)入活度儀的樣品皿里
4、然后用專(zhuan)用工具將盛有樣(yang)品(pin)的(de)樣(yang)品(pin)皿放入活度(du)儀的(de)測量室里(li)
5、在操作界面上,輸入樣品(pin)的檢測時(shi)間(jian),儀(yi)器(qi)開始進(jin)入測試狀態
6、在(zai)測(ce)試過程中,可(ke)以(yi)點擊(ji)曲線,可(ke)以(yi)實(shi)時查看樣品的(de)活度曲線
7、待樣(yang)品(pin)測試(shi)完成后,儀器會自動提示(shi)測試(shi)完成,樣(yang)品(pin)的活度值鎖定
8、點擊"打(da)印(yin)"打(da)印(yin)樣品的活度值(zhi)和溫度值(zhi)
9、然后打開測量室(shi)取出樣(yang)品(pin)皿，用毛刷清理樣(yang)品(pin)皿，待(dai)下(xia)次測試(shi)使用
測(ce)定食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)分(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)活(huo)度(du)(du)(du)(du)(du)時(shi)，可(ke)采用(yong)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)分(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)活(huo)度(du)(du)(du)(du)(du)測(ce)定儀。其(qi)工作(zuo)原理是(shi)(shi)把(ba)(ba)被(bei)(bei)測(ce)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)置于(yu)密封的(de)(de)(de)(de)(de)空(kong)(kong)(kong)間內，在保(bao)持恒溫(wen)的(de)(de)(de)(de)(de)條件(jian)下(xia)，使食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)與周圍空(kong)(kong)(kong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)蒸汽(qi)壓(ya)(ya)達到(dao)平衡(heng)(heng)，這時(shi)就可(ke)以(yi)以(yi)氣(qi)(qi)(qi)(qi)體空(kong)(kong)(kong)間的(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)蒸汽(qi)壓(ya)(ya)作(zuo)為食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)蒸汽(qi)壓(ya)(ya)的(de)(de)(de)(de)(de)數值(zhi)。同時(shi)，在一(yi)定溫(wen)度(du)(du)(du)(du)(du)下(xia)純水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)的(de)(de)(de)(de)(de)飽和(he)(he)蒸汽(qi)壓(ya)(ya)是(shi)(shi)一(yi)定的(de)(de)(de)(de)(de)，所以(yi)可(ke)以(yi)應(ying)用(yong)上(shang)述水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)分(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)活(huo)度(du)(du)(du)(du)(du)定義(yi)的(de)(de)(de)(de)(de)公式，計算出(chu)(chu)被(bei)(bei)測(ce)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)分(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)活(huo)度(du)(du)(du)(du)(du)。由此(ci)可(ke)見，測(ce)定食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)分(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)活(huo)度(du)(du)(du)(du)(du)的(de)(de)(de)(de)(de)方法(fa)實際上(shang)就是(shi)(shi)利用(yong)空(kong)(kong)(kong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)與食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)充分(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)接觸(chu)，達到(dao)空(kong)(kong)(kong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)中(zhong)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)蒸氣(qi)(qi)(qi)(qi)分(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)壓(ya)(ya)和(he)(he)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)中(zhong)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)蒸氣(qi)(qi)(qi)(qi)壓(ya)(ya)的(de)(de)(de)(de)(de)平衡(heng)(heng)，把(ba)(ba)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)中(zhong)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)蒸氣(qi)(qi)(qi)(qi)壓(ya)(ya)以(yi)空(kong)(kong)(kong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)蒸氣(qi)(qi)(qi)(qi)分(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)壓(ya)(ya)來(lai)表(biao)(biao)示(shi)。因此(ci)在數值(zhi)上(shang)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)分(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)活(huo)度(du)(du)(du)(du)(du)等于(yu)空(kong)(kong)(kong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)平衡(heng)(heng)相對(dui)濕(shi)度(du)(du)(du)(du)(du)。例如面粉、大米的(de)(de)(de)(de)(de)Aw為0.65，用(yong)平衡(heng)(heng)相對(dui)濕(shi)度(du)(du)(du)(du)(du)值(zhi)表(biao)(biao)示(shi)則為65%，在平衡(heng)(heng)相對(dui)濕(shi)度(du)(du)(du)(du)(du)的(de)(de)(de)(de)(de)條件(jian)下(xia)貯(zhu)(zhu)藏(zang)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)，其(qi)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)分(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)含量(liang)即是(shi)(shi)它的(de)(de)(de)(de)(de)平衡(heng)(heng)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)分(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)。在ERH65%條件(jian)下(xia)貯(zhu)(zhu)藏(zang)面粉、大米，其(qi)平衡(heng)(heng)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)分(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)在14%左右。這個含水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)量(liang)不僅(jin)符合產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)質量(liang)標準的(de)(de)(de)(de)(de)要求，而(er)且也能(neng)達到(dao)安全(quan)貯(zhu)(zhu)藏(zang)。必須指出(chu)(chu)，食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)分(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)活(huo)度(du)(du)(du)(du)(du)與空(kong)(kong)(kong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)平衡(heng)(heng)相對(dui)濕(shi)度(du)(du)(du)(du)(du)是(shi)(shi)兩個不同的(de)(de)(de)(de)(de)概(gai)念，前者表(biao)(biao)示(shi)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)分(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)被(bei)(bei)束縛(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)程度(du)(du)(du)(du)(du)，后者表(biao)(biao)示(shi)空(kong)(kong)(kong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)被(bei)(bei)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)蒸氣(qi)(qi)(qi)(qi)飽和(he)(he)的(de)(de)(de)(de)(de)程度(du)(du)(du)(du)(du)。因此(ci)，用(yong)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)分(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)活(huo)度(du)(du)(du)(du)(du)來(lai)指導食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)生產(chan)和(he)(he)貯(zhu)(zhu)藏(zang)，具(ju)有(you)更科學和(he)(he)直接的(de)(de)(de)(de)(de)指導作(zuo)用(yong)。
