水(shui)份(fen)活度檢測的意(yi)義
任何(he)產品(pin)(pin)中“游離(li)"或可用(yong)水會(hui)影響(xiang)產品(pin)(pin)的質量和保質期(qi)。這(zhe)在受到高度管制的制藥、食品(pin)(pin)和化妝品(pin)(pin)行業尤(you)其重要(yao)。如果產品(pin)(pin)中水分(fen)過(guo)多，就會(hui)有微生物生長和水遷(qian)移的風險。這(zhe)可能導致結塊、一致性或味道(dao)改變、營(ying)養(yang)減少或產品(pin)(pin)價值受影響(xiang)，以及儲存(cun)和保質期(qi)縮短。
測量水活(huo)性使得生產和(he)(he)保(bao)存過(guo)程監測、控制和(he)(he)優(you)化成(cheng)為可能，以確保(bao)對水分敏感的產品的物理、化學和(he)(he)微生物穩定性。
冠亞牌GYW系列冰淇(qi)淋(lin)水分(fen)活度分(fen)析儀是一種常用的檢測儀器，在多個行業中都有一定的應用。水分活度儀可以應用于反應食品平衡狀態下的有效水分、穩定性和生物繁殖的可能性，還可以衡量微生物忍受干燥程度的能力。水分活度主要反應食品平衡狀態下的自由水分的多少，反應食品的穩定性和微生物繁殖的可能性，以及能引起食品品質變化的化學、酶及物理變化的情況，常用于衡量微生物忍受干燥程度的能力。通過測量食品的水分活度，選擇合理的包裝和儲藏方法，可以減少防腐劑的使用，可以判斷食品、糧食、果蔬的貨架壽命。冠亞GYW系列水分活度儀是把被測樣品置于密封的空間內，在保持恒溫的條件下，使樣品與周圍空氣的蒸汽壓達到平衡，這時就可以以氣體空間的水蒸汽壓作為樣品蒸汽壓的數值。同時，在一定溫度下純水的飽和蒸汽壓是一定的，所以可以應用上述水分活度定義的公式，計算出被測食品的水分活度。
