豆沙(sha)餡(xian)料水分測定儀使用說明
1. 開機(ji)：接通電源(yuan)，打開儀(yi)器(qi)后部的電源(yuan)開關；
2. 自檢：重(zhong)量顯示(shi)窗(chuang)(chuang)顯示(shi)“0"，穩定顯示(shi)窗(chuang)(chuang)顯示(shi)初始值，一般是室溫（40℃以下）；
3. 預熱：開(kai)機預熱30分(fen)鐘，經預熱后測定的數據(ju)真實有(you)效
4. 放樣：打開加熱桶，放入(ru)樣品，合上(shang)加熱桶，待(dai)重量顯示(shi)穩定20秒；
5. 按“↑"，緊接(jie)按測試(shi)鍵，等待(dai)儀器自己加熱(re)；
6. 等到報警聲響起(qi)，按一次顯示鍵，此時顯示判別時間(jian)，再按一次顯示鍵，顯示最終水(shui)分值(zhi)。連續(xu)按顯 示鍵查看其他(ta)測試(shi)參數，最后按“清除(chu)"，測試(shi)完畢。
7. 打開加(jia)熱(re)桶，等溫(wen)度顯示(shi)回(hui)到40℃以(yi)下(xia)(xia)才可以(yi)進行下(xia)(xia)一次檢測。
水(shui)分(fen)(fen)(fen)含(han)(han)量是(shi)(shi)食品(pin)加工企業一項重要(yao)的(de)檢測指標，以餡(xian)(xian)料(liao)(liao)為例(li)，在(zai)食品(pin)月(yue)餅(bing)(bing)加工中，如果(guo)食品(pin)餡(xian)(xian)料(liao)(liao)的(de)折光度低，水(shui)分(fen)(fen)(fen)含(han)(han)量高，會(hui)導致餡(xian)(xian)料(liao)(liao)軟，如烘培月(yue)餅(bing)(bing)，糕點(dian)(dian)時容易(yi)出現大腳問題(ti)，行業內建議水(shui)分(fen)(fen)(fen)含(han)(han)量21%-23%。折光度在(zai)71-72。食品(pin)餡(xian)(xian)料(liao)(liao)水(shui)分(fen)(fen)(fen)含(han)(han)量過(guo)(guo)高會(hui)出現月(yue)餅(bing)(bing)漲(zhang)(zhang)腰(yao)、塌(ta)陷漲(zhang)(zhang)腰(yao)、塌(ta)陷基本是(shi)(shi)屬于餡(xian)(xian)料(liao)(liao)問題(ti)，月(yue)餅(bing)(bing)糕點(dian)(dian)會(hui)出現餅(bing)(bing)皮(pi)下泄、花紋不清，這個時候檢測餅(bing)(bing)皮(pi)水(shui)分(fen)(fen)(fen)含(han)(han)量；水(shui)分(fen)(fen)(fen)含(han)(han)量過(guo)(guo)高，在(zai)烘培過(guo)(guo)程中餅(bing)(bing)皮(pi)受熱(re)、下泄；水(shui)分(fen)(fen)(fen)含(han)(han)量過(guo)(guo)高還(huan)容易(yi)滋生霉菌。但是(shi)(shi)如果(guo)月(yue)餅(bing)(bing)餡(xian)(xian)料(liao)(liao)的(de)含(han)(han)水(shui)量過(guo)(guo)低，容易(yi)導致月(yue)餅(bing)(bing)整體發硬，影響(xiang)月(yue)餅(bing)(bing)口感。冠亞快速水(shui)分(fen)(fen)(fen)儀能(neng)準確(que)快速為用戶解決測水(shui)問題(ti)。
