據現代食(shi)品科學研究指(zhi)出(chu)：用(yong)水(shui)(shui)分活性（Water Activity－Aw）指(zhi)導生產和貯藏具有重要(yao)的(de)實(shi)踐意義，因為水(shui)(shui)分活度(du)(du)既(ji)能反映食(shi)品中水(shui)(shui)分存(cun)在狀態，又能揭示(shi)食(shi)品質量變化(hua)和微生物繁殖對(dui)其水(shui)(shui)分可利(li)用(yong)的(de)程(cheng)度(du)(du)。因此(ci)，近年來(lai)國(guo)外(wai)的(de)食(shi)品水(shui)(shui)分多不(bu)用(yong)百分比表(biao)示(shi)，而改用(yong)水(shui)(shui)分活性或平衡相對(dui)濕(shi)度(du)(du)（Equilibrium Relative Humidity ERH）表(biao)示(shi)。
水分活性的定義：在一溫度下，溶液狀的水分或食品中水分的蒸汽壓與(yu)相同一溫度下純水的蒸汽壓的比(bi)值，即：
P為食品中水的蒸汽分壓，P0為純水的蒸汽壓。純水的P與P0是一致的，所以純水Aw值為1。而食品中的水分由于有一部分與某些可溶性成分共存（以結合水的形式存在），它的蒸汽壓P總是小于純水的蒸汽壓P0，所以食品的Aw均小于1。
冠亞GYW-1系列發酵香腸水分(fen)活度檢測儀是我公司推出的針對各種物品(固態物、液態物)水分活度檢測的儀器。本儀器采用高精度進口傳感器，通過專業的設計，具有性能穩定，檢測精度高，測量時間短，操作簡便的特點。通過觸摸彩屏顯示，可設定屏幕背光亮度，實現了友好的人機交互界面。可開啟四個通道同時測量，測量或校正時間幾分鐘左右，可根據被測物不同進行時間設定。校正周期長，無需頻繁校正。同時帶有打印輸出功能、曲線繪制功能以及上位機數據采集系統。能夠更方便的進行數據的記錄和采集，可供后期數據的比較與分析。
