隨著海(hai)洋資源的(de)逐漸(jian)枯竭和(he)環境污染，海(hai)水魚(yu)(yu)(yu)(yu)價格上(shang)升，淡水魚(yu)(yu)(yu)(yu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)糜(mi)制(zhi)品的(de)開(kai)發(fa)(fa)具有(you)(you)廣闊的(de)市場前景。羅非魚(yu)(yu)(yu)(yu)等淡水魚(yu)(yu)(yu)(yu)類因其蛋白(bai)含量在(zai)15%-25%之間，具有(you)(you)開(kai)發(fa)(fa)魚(yu)(yu)(yu)(yu)糜(mi)制(zhi)品的(de)潛力。然而，與海(hai)水魚(yu)(yu)(yu)(yu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)糜(mi)相比，淡水魚(yu)(yu)(yu)(yu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)糜(mi)的(de)凝(ning)膠(jiao)形成能力較差，易凝(ning)膠(jiao)劣化，因此在(zai)加(jia)(jia)工過程中(zhong)常需添加(jia)(jia)外源添加(jia)(jia)物來改善品質?魚(yu)(yu)(yu)(yu)糜(mi)的(de)水分含量通常在(zai)70%-80%之間?。這是魚糜制品(pin)的基本(ben)特性之一，因為魚糜制品(pin)營養豐富，含有70%以上的水分(fen)。如果加熱(re)處理不當、包裝方(fang)法不當或貯藏不當，魚糜制品(pin)容易因微生(sheng)物(wu)繁(fan)殖而變質?。
水分對魚(yu)糜(mi)的(de)六大(da)影響(xiang)水(shui)分(fen)(fen)狀態對魚(yu)糜(mi)凝膠(jiao)高溫(wen)處(chu)理熱(re)穩定性的(de)影響?：魚(yu)糜(mi)中的(de)水(shui)分(fen)(fen)狀態包括(kuo)自(zi)由水(shui)、結合水(shui)和(he)不易流動水(shui)。高溫(wen)處(chu)理會導致(zhi)魚(yu)糜(mi)凝膠(jiao)中的(de)水(shui)分(fen)(fen)含量和(he)水(shui)分(fen)(fen)活度(du)下降，但(dan)通過添加保水(shui)劑(ji)可以改(gai)變水(shui)分(fen)(fen)活度(du)和(he)水(shui)分(fen)(fen)狀態，從而提高魚(yu)糜(mi)凝膠(jiao)的(de)高溫(wen)處(chu)理熱(re)穩定性?1。
?水(shui)(shui)(shui)分(fen)(fen)(fen)(fen)含(han)量(liang)(liang)對(dui)魚糜制品(pin)(pin)(pin)品(pin)(pin)(pin)質的(de)影響(xiang)(xiang)?：水(shui)(shui)(shui)分(fen)(fen)(fen)(fen)含(han)量(liang)(liang)對(dui)魚糜制品(pin)(pin)(pin)的(de)品(pin)(pin)(pin)質有(you)顯(xian)著影響(xiang)(xiang)。隨著水(shui)(shui)(shui)分(fen)(fen)(fen)(fen)含(han)量(liang)(liang)的(de)增加，魚糜制品(pin)(pin)(pin)的(de)解(jie)凍損失顯(xian)著增大，持水(shui)(shui)(shui)性(xing)下降。這是因為高水(shui)(shui)(shui)分(fen)(fen)(fen)(fen)含(han)量(liang)(liang)會導(dao)致(zhi)凝膠網(wang)絡結構(gou)破壞，解(jie)凍后(hou)水(shui)(shui)(shui)分(fen)(fen)(fen)(fen)不能(neng)恢復到結合(he)狀態，從(cong)而影響(xiang)(xiang)制品(pin)(pin)(pin)的(de)品(pin)(pin)(pin)質?2。
?加工方(fang)式(shi)對(dui)魚糜(mi)中(zhong)水分(fen)的(de)(de)影響(xiang)?：不同(tong)的(de)(de)加工方(fang)式(shi)對(dui)魚糜(mi)中(zhong)水分(fen)的(de)(de)影響(xiang)不同(tong)。例如，漂(piao)洗方(fang)式(shi)、加熱方(fang)式(shi)、超高壓和(he)超聲(sheng)法等處理都會影響(xiang)魚糜(mi)中(zhong)的(de)(de)水分(fen)含(han)量和(he)狀態。通過(guo)優化這(zhe)些加工方(fang)式(shi)，可以減少水分(fen)的(de)(de)損失，提高魚糜(mi)制品(pin)的(de)(de)品(pin)質?34。
?添加(jia)物對魚糜中(zhong)水(shui)分的(de)影(ying)響?：在魚糜制(zhi)品中(zhong)添加(jia)淀粉(fen)、谷(gu)(gu)氨酰(xian)胺轉氨酶、茶多酚(fen)、大豆分離蛋白、磷酸鹽、谷(gu)(gu)朊(ruan)粉(fen)等物質可以改變水(shui)分活度和水(shui)分狀態(tai)，從而(er)影(ying)響魚糜制(zhi)品的(de)品質?4。
綜上所(suo)述，水分對魚(yu)糜的影響主要體(ti)現在其狀態、含量(liang)和加工方式(shi)上，通過優化這(zhe)些(xie)因素，可以有(you)效提升魚(yu)糜制品(pin)(pin)的品(pin)(pin)質。
水(shui)(shui)產(chan)品(pin)(pin)(pin)按保存條件可(ke)分(fen)為鮮活(huo)水(shui)(shui)產(chan)品(pin)(pin)(pin)、冰凍(dong)水(shui)(shui)產(chan)品(pin)(pin)(pin)、干制(zhi)品(pin)(pin)(pin)。按品(pin)(pin)(pin)種(zhong)可(ke)分(fen)為海(hai)鮮產(chan)品(pin)(pin)(pin)和淡水(shui)(shui)產(chan)品(pin)(pin)(pin)兩大類(lei)(lei)。按生(sheng)物種(zhong)類(lei)(lei)形態可(ke)分(fen)為魚(yu)類(lei)(lei)、蝦(xia)類(lei)(lei)、蟹(xie)類(lei)(lei)、貝(bei)類(lei)(lei)等。水產食品營養(yang)豐富，風味各異。低(di)值魚(yu)類和加(jia)工廢棄物等(deng)制(zhi)成(cheng)的魚(yu)粉(fen)、濃魚(yu)汁(zhi)等(deng)是重要(yao)的蛋白質飼料。水分含(han)量(liang)是水產品加(jia)工行業一(yi)項重要(yao)的檢測指標(biao)，冠亞牌CS-001水產品水分測(ce)定儀(yi)可快速檢(jian)測各種水產品(pin)的(de)含水率，該儀器以(yi)無需任何化學試劑、操作(zuo)簡單、測試數據(ju)準確等特點，有助于科研、實驗、生(sheng)產(chan)和工藝(yi)技術對(dui)水(shui)(shui)分(fen)快速的分(fen)析，提高生(sheng)產(chan)效率和產(chan)品(pin)質量(liang)。是水(shui)(shui)產(chan)品(pin)加(jia)工企(qi)業測水(shui)(shui)分(fen)的好幫手(shou).
水產品加(jia)工的安全控(kong)制(zhi)現狀(zhuang) 水(shui)產品(pin)(pin)以(yi)其低(di)脂肪、低(di)膽(dan)固醇、高蛋白(bai)、營養豐(feng)富、味道鮮美等優點正(zheng)成(cheng)為國內外消(xiao)費者(zhe)的shouxuan食品(pin)(pin)之一。正(zheng)因如此，水(shui)產品(pin)(pin)質(zhi)量安全也越來越受到(dao)國內費者(zhe)的關(guan)注。我國水(shui)產品(pin)(pin)總產量連續(xu)十(shi)多(duo)年位居世界前列。品種(zhong)繁(fan)多、貨源(yuan)充(chong)裕的水(shui)產(chan)品在豐富城(cheng)鄉居(ju)民(min)“菜籃子"的同時，也為(wei)農業(ye)產(chan)業(ye)結構調(diao)整，增加(jia)農(漁)民(min)收入(ru)，確保農村(漁區)社會穩定(ding)做出了應有(you)的貢獻，水(shui)產(chan)品的水(shui)分含量(liang)降低到(dao)細菌發育所需的zui低水(shui)分濃度(du)（即約40%）以下(xia)時，一般不易發生(sheng)fubai。但干制(zhi)食品的貯藏性，不僅與(yu)水(shui)分含量(liang)有(you)關，而且(qie)取決于可被微生(sheng)物利(li)用的水(shui)分活度(du)(Aw)之值。深圳市冠(guan)亞技術科技有(you)限(xian)公司(si)是中國一家科研(yan)型研(yan)發(fa)型機構，注冊資(zi)金伍仟萬，專業從(cong)事(shi)快速水(shui)分測定儀(yi)、水(shui)分活度儀(yi)、密度計的生產(chan)應(ying)用(yong)研(yan)究。我司生產的(de)CS-001水(shui)產品(pin)水(shui)分(fen)測定(ding)儀可以快速檢(jian)測各(ge)種水(shui)產品(pin)的(de)水(shui)分(fen)含量，同時，我司生產的(de)水(shui)分(fen)活(huo)度(du)儀可以快速檢(jian)測各(ge)種水(shui)產品(pin)的(de)水(shui)分(fen)活(huo)度(du)。冠亞牌水(shui)分測(ce)定儀和活度儀操作(zuo)簡單方便，無論在(zai)繁忙的(de)實驗室(shi)還是(shi)在(zai)工藝的(de)生(sheng)產環境(jing)中，精(jing)(jing)致的(de)設(she)計(ji)節省空間，堅(jian)固的(de)結構則確保儀(yi)(yi)器(qi)長(chang)久使用壽命。深圳冠(guan)亞(ya)水(shui)分(fen)儀(yi)(yi)為企業(ye)用戶提供精(jing)(jing)密的(de)水(shui)分(fen)測量儀(yi)(yi)器(qi)及完善的(de)水(shui)分(fen)解決(jue)方案(an)，精(jing)(jing)確的(de)水(shui)分(fen)結果可有效地(di)指導(dao)用戶生(sheng)產，提高產品質量，降低企業(ye)成本。冠(guan)亞(ya)牌(pai)水(shui)分(fen)測定儀(yi)(yi)被運用于眾(zhong)多(duo)行業(ye)，也是(shi)水(shui)分(fen)檢測行業(ye)的(de)理想(xiang)儀(yi)(yi)器(qi)
深圳市冠亞技術科技有限公(gong)司研發的冠亞牌(pai)CS-001水(shui)產品水(shui)分測定儀（商標證(zheng)書編(bian)號：8931081號），采用(yong)先(xian)進(jin)的(de)高質(zhi)(zhi)量七寸(cun)液晶觸摸(mo)屏(ping)操作，高清(qing)晰(xi)的(de)大屏(ping)幕數據一覽無余。產品(pin)以過硬的(de)質(zhi)(zhi)量通過ISO 9001:2015質量管(guan)理體(ti)(ti)系認(ren)證、通(tong)過ISO 1400:2015環(huan)境管(guan)理體(ti)(ti)系認(ren)證，《水(shui)分(fen)及活度測定儀(yi)》計算機軟件(jian)著作權登記證號(hao)：2017SR573542，并榮獲(huo)十幾(ji)項(xiang)知識產權，并符合(he)《GBT 29249-2012 電子稱量(liang)式烘干法(fa)水分測定(ding)儀》，儀器(qi)堅(jian)固耐用。
冠亞牌CS-001水產品水分測定儀采用(yong)干燥(zao)失重法原理，可直接通過全屏(ping)(ping)觸(chu)控的(de)(de)(de)模式在液晶屏(ping)(ping)上直接進行測(ce)試參數(shu)(shu)、條件(jian)設定(ding)等，實現了(le)(le)人機(ji)一(yi)體化(hua)的(de)(de)(de)操(cao)(cao)作(zuo)模式，改變了(le)(le)一(yi)往(wang)水份儀設備不(bu)能實時觀看(kan)數(shu)(shu)據(ju)過程(cheng)變化(hua)的(de)(de)(de)弊端，分析完畢后，儀器屏(ping)(ping)幕自(zi)動(dong)鎖定(ding)終的(de)(de)(de)數(shu)(shu)據(ju)。無需人員看(kan)護(hu)、維(wei)護(hu)實驗(yan)過程(cheng)。操(cao)(cao)作(zuo)人員不(bu)需要進行培(pei)訓，看(kan)說(shuo)明(ming)書(shu)(shu)或者產品(pin)操(cao)(cao)作(zuo)流程(cheng)即可全面掌握并操(cao)(cao)作(zuo)，同時根據(ju)說(shuo)明(ming)書(shu)(shu)上的(de)(de)(de)提示，即可簡單(dan)處(chu)理設備工(gong)作(zuo)中出(chu)現的(de)(de)(de)各類現象。冠亞牌CS-001水(shui)產品水(shui)分(fen)測定儀廣泛運(yun)用水產品(pin)的生(sheng)產、加工、品(pin)控等各(ge)個環(huan)節(jie)，同(tong)時(shi)被廣泛運(yun)用到國內(nei)各(ge)大專(zhuan)院(yuan)校、科(ke)研機(ji)構、質檢(jian)單位、研究所等各行業的(de)實驗(yan)室科研分析。
