水分是(shi)玉(yu)米(mi)的重要組成(cheng)部分,水分含(han)(han)量的高低關系到玉(yu)米(mi)的儲存、加工等各個環節,因此(ci)如何準確地(di)測定出(chu)玉(yu)米(mi)水分的含(han)(han)量,是(shi)糧油檢驗工作者的責任。
前言
在GB5497-85糧(liang)食油料檢驗(yan)水分(fen)測(ce)定(ding)法(fa)(fa)中(zhong),檢驗(yan)水分(fen)的(de)方法(fa)(fa)有105℃恒(heng)重(zhong)(zhong)法(fa)(fa)、定(ding)溫(wen)定(ding)時的(de)烘(hong)(hong)干(gan)法(fa)(fa)、隧道式烘(hong)(hong)箱法(fa)(fa)、兩(liang)(liang)次(ci)(ci)烘(hong)(hong)干(gan)法(fa)(fa),其中(zhong)105℃恒(heng)重(zhong)(zhong)法(fa)(fa)是(shi)(shi)(shi)仲裁法(fa)(fa),其它方法(fa)(fa)測(ce)定(ding)的(de)結果用此法(fa)(fa)來(lai)校正(zheng)。但(dan)(dan)根(gen)據GB1353-1999玉(yu)米(mi)質量標準的(de)規(gui)定(ding),當玉(yu)米(mi)的(de)水分(fen)超過16%時,必須(xu)用兩(liang)(liang)次(ci)(ci)烘(hong)(hong)干(gan)法(fa)(fa)來(lai)測(ce)定(ding)。兩(liang)(liang)次(ci)(ci)烘(hong)(hong)干(gan)法(fa)(fa)的(de)測(ce)定(ding)原理是(shi)(shi)(shi)一定(ding)量的(de)試(shi)樣(yang)(yang)在105℃條件下(xia)(xia)(xia)烘(hong)(hong)干(gan)30～40min,使其中(zhong)水分(fen)降低到16%以下(xia)(xia)(xia),再進行(xing)試(shi)樣(yang)(yang)制備(bei),進行(xing)第二(er)次(ci)(ci)烘(hong)(hong)干(gan)。但(dan)(dan)是(shi)(shi)(shi),近(jin)幾年來(lai),由(you)于農民(min)片(pian)面(mian)追(zhui)求(qiu)產量,種植了(le)越(yue)來(lai)越(yue)多的(de)高水分(fen)玉(yu)米(mi),這部分(fen)玉(yu)米(mi)經(jing)過30～40min的(de)烘(hong)(hong)干(gan),其水分(fen)不一定(ding)能(neng)夠降到16%以下(xia)(xia)(xia),且很難根(gen)據烘(hong)(hong)后(hou)試(shi)樣(yang)(yang)的(de)表面(mian)狀況來(lai)判(pan)斷其水分(fen)是(shi)(shi)(shi)否(fou)降到了(le)16%以下(xia)(xia)(xia)。下(xia)(xia)(xia)面(mian)對如何判(pan)斷試(shi)樣(yang)(yang)經(jing)*次(ci)(ci)烘(hong)(hong)干(gan)后(hou),試(shi)樣(yang)(yang)水分(fen)是(shi)(shi)(shi)否(fou)降到16%以下(xia)(xia)(xia)進行(xing)探討。
1測定原理
一定量的(de)樣(yang)(yang)品,在105℃溫度(du)下(xia),烘干(gan)一段時(shi)間,使(shi)其水(shui)(shui)分(fen)(fen)(fen)降到(dao)16%以下(xia),再進行試樣(yang)(yang)制(zhi)備,進行第二(er)次烘干(gan)。如何判斷(duan)試樣(yang)(yang)水(shui)(shui)分(fen)(fen)(fen)是否(fou)降到(dao)16%以下(xia),采(cai)取先根據感官檢驗法或快速水(shui)(shui)分(fen)(fen)(fen)測(ce)(ce)定儀估(gu)測(ce)(ce)出玉米的(de)原始水(shui)(shui)分(fen)(fen)(fen),計(ji)算出試樣(yang)(yang)水(shui)(shui)分(fen)(fen)(fen)降到(dao)16%時(shi)的(de)試樣(yang)(yang)剩(sheng)余量,*次烘后(hou)的(de)試樣(yang)(yang)量與計(ji)算出的(de)試樣(yang)(yang)量相(xiang)比較來判斷(duan)試樣(yang)(yang)水(shui)(shui)分(fen)(fen)(fen)是否(fou)降到(dao)了16%以下(xia)。
2測定(ding)方(fang)法(fa)
1)儀器、設備(bei):快速水(shui)分測定儀、電熱恒溫箱、谷物選篩、天平(感量01001g)、實驗室用電動(dong)粉碎(sui)機、水(shui)分盒、玻璃皿、備(bei)有變色硅膠的(de)干燥(zao)器。 ;
2)水分盒的烘干方法同GB5497-85中的11213。
3)測定步驟:
(1)定溫(wen)(wen):使(shi)烘箱中溫(wen)(wen)度(du)計的水銀球距離烘網215cm左右,調節(jie)烘箱溫(wen)(wen)度(du)定在(105±2)℃。
(2)稱樣(yang):從平均(jun)樣(yang)品中稱取試樣(yang)20±015g(到01001g)計為W。
(3)估測(ce)水(shui)分:把(ba)剩余的平(ping)均樣品(pin)用感(gan)官(guan)檢驗(yan)法(fa)或快速(su)水(shui)分測(ce)定儀(yi)估測(ce),檢驗(yan)出樣品(pin)的原(yuan)始水(shui)分。
(4)算出樣(yang)(yang)品烘干到水分(fen)為(wei)16%時的(de)(de)樣(yang)(yang)品剩余(yu)量,計為(wei)W1計算公式(shi)為(wei)C(%)=W-W1E×100其中:C為(wei)估測(ce)出的(de)(de)原始水分(fen)減去16;W為(wei)稱取的(de)(de)試(shi)(shi)樣(yang)(yang)量;W1為(wei)試(shi)(shi)樣(yang)(yang)水分(fen)烘干到16%時的(de)(de)試(shi)(shi)樣(yang)(yang)量。從而求得W1=W-W×C100
(5)*次烘(hong)干:把試樣放(fang)進(105±2)℃的(de)烘(hong)箱(xiang)中(zhong)烘(hong)30～40min后取出,放(fang)進干燥器中(zhong)冷(leng)卻至室溫。
(6)稱(cheng)(cheng)量、比較(jiao):把冷(leng)卻(que)至(zhi)室溫的樣品用(yong)千(qian)分(fen)之一天平稱(cheng)(cheng)量,計為W2,用(yong)W2與(yu)W1比較(jiao)。若(ruo)W2>W1,則把樣品再放進(105±2)℃的烘箱(xiang)中烘10min,再取(qu)出(chu)冷(leng)卻(que)、稱(cheng)(cheng)量、比較(jiao),直(zhi)至(zhi)W2≤W1;若(ruo)W2≤W1則進行樣品制備(bei),進行第二次烘干。
(7)試(shi)樣制備:同GB5497-85中的112。
(8)第二次烘干:同GB5497-85中(zhong)的412。(9)結果(guo)計(ji)算及(ji)雙試驗結果(guo)差(cha)同GB5497-85中(zhong)的413
