水分活度儀的行業應用是比較廣泛的，因為水活度的影響是比較大的，下面就簡單介紹幾個水分活度儀的常見應用。
一個產品的濕度平衡值，是通過它表面實際的水蒸氣分壓來確定的，還取決于化合物，溫度，水分含量，貯存環境，壓力和包裝等。食品中的自由水為微生物的生長提供了條件如細菌或真菌，從而產生毒素或其他有害物質。但是其他化學、生物反應的發生，可能會越來越多地改變一個產品的下列因素：
1.微生物穩定性(增長);
2.化學穩定性;
3.蛋白質和維生素含量;
4.顏色，口感和營養價值;
5.穩定性和耐用性的化合物;
6.儲存和包裝;
7.溶解度和質地。
產品的改進和穩定性需要在一個很低的水分活度幅度內，在食品中添加了所謂的保濕劑后其水分活度值很可能就會被改變。現在，在食品行業中水分活度的測量是建立在研究，開發，質量控制和生產中的。所以，水分活度儀的使用是非常重要的。
水性涂料行業是以水為主要溶劑，輔以樹脂、粘結劑、防腐劑以及無機鹽等添加劑所形成的環境友好的建筑或辦公材料，在歐洲有大量應用。其優勢在于環保性，防止大量有毒有機溶劑進入環境，同時保護接觸者免受有機溶劑的危害。但是該類產品在應用的過程中發現由于水活度較高同時由于含有部分營養性物質，導致了微生物的大量繁殖，進而失去效能。
為避免微生物對水性涂料帶來的影響，于是防腐劑就成為一種必要的添加劑。這樣就不能夠*實現環保的初衷，會帶來環境污染。影響微生物生長的外界條件有：溫度、水分活度、酸度、營養以及防腐劑。研究者們通過控制水活度的方法，另辟蹊徑，給水性涂料防腐研究帶來了新的方向。研究者通過在水性涂料中加入成本低廉的無機鹽以實現降低水活度的目的。同時，也為水分活度儀的應用打開了新的市場。
水分含量和水活度是煙葉以及煙草制品的一個重要質量指標。對于原材料煙葉，水分活度的高低決定了煙葉的耐儲藏性。水分含量和保水性能與煙卷的加工工藝以及煙草產品的口感有者密切的關系。
*，香煙產品一旦暴露在空氣中，水分會很快逸散，造成品質的嚴重下降，特別是在北方氣候干燥的地方，這種現象尤為嚴重。目前多家煙草研究機構就煙草保潤性能展開研究，該課題成為煙草行業的一個前沿課題。為了使煙草的保潤性能有所提高，煙草研究機構，煙草添加劑生產廠家在煙草保潤劑領域做了大量的嘗試，并開發出許多新的品種。但是，就目前情況來看，對于保潤劑保潤效果的評價還缺乏有效地方法。很多情況下是依賴于研發人員的感官或者是個人經驗來評價，這樣就造成了標準不一無法比較的情況。
水分活度儀是專門應用于食品、煙草、化妝品行業的一款針對于水分吸附(脫附)能力評價和研究的儀器。通過其精密的濕度傳感器、溫度控制模塊以及天平組件，可以實現對煙草在干燥環境中的水分散失過程進行模擬。并繪制出水分散失動力學曲線、等溫吸濕曲線。根據動力學曲線在一定條件下，樣品的失重量與時間有特定的關系，該特性可用于保潤劑保潤性能的評價。
