驕(jiao)陽似火，又(you)到了夏(xia)糧收(shou)獲的季(ji)節，在收(shou)貨后，夏(xia)糧的安全(quan)(quan)儲存也是重中之重。本文以小麥為例，分(fen)析一下夏(xia)糧的安全(quan)(quan)儲存方法(fa)。
小(xiao)麥，屬禾(he)本(ben)科植物，是主(zhu)要糧食作物之一(yi)，在我國(guo)得到了廣泛的種(zhong)植，分為冬(dong)小(xiao)麥與(yu)春小(xiao)麥，其質量與(yu)安(an)全(quan)儲(chu)存(cun)關乎到國(guo)計民生(sheng)，歷年(nian)都是社會各界關心的問題之一(yi)。下文從小(xiao)麥的質量和安(an)全(quan)儲(chu)存(cun)技(ji)巧兩(liang)個方面進行分析(xi)。
根據GB 1351-2008所述，小麥(mai)的質量標(biao)準主要(yao)有以下幾點：容重、不完善粒、雜質、水分、色澤、氣味、硬度。具體標(biao)準及檢測方法如下:
1、容重：小麥(mai)籽粒在單位容積(ji)內的質(zhi)量，以克每(mei)升（G/L）表示。檢測方法，可使(shi)用小麥(mai)容重器，容重等級(ji)(ji)分為5級(ji)(ji)，1級(ji)(ji)≥790；2級(ji)(ji)≥770；3級(ji)(ji)≥750；4級(ji)(ji)≥730；5級(ji)(ji)≥710。
2、不完善粒(li)：受到損傷但尚有使用價值的小麥顆粒(li)，包括(kuo)蟲(chong)蝕粒(li)、病(bing)斑粒(li)、破損粒(li)、生芽粒(li)和(he)生霉粒(li)。檢(jian)測(ce)方法：一般(ban)按照GB/T 5494-2008，采取(qu)人工(gong)抽(chou)樣篩(shai)選。
3、雜質(zhi)：除小麥(mai)粒以外的其(qi)他物質(zhi)，包括(kuo)篩下物、無機(ji)雜質(zhi)和(he)(he)有機(ji)雜質(zhi)。檢測方法：一般按照國標(biao)GB/T 5494-2008，采取儀器篩選(xuan)和(he)(he)人工(gong)篩選(xuan)相結(jie)合(he)。
4、水分(fen)(fen)(fen)：水分(fen)(fen)(fen)是影響小麥粒的(de)收(shou)購、儲存的(de)重要因(yin)素(su)之一。檢測方法：一般采用快速水分(fen)(fen)(fen)測量儀(yi)。
（圖為冠亞WL-01LS型(xing)小麥水分儀在工(gong)作中）
5、色(se)澤(ze)(ze)、氣(qi)味：一批小麥(mai)固有的綜合顏色(se)、色(se)澤(ze)(ze)和氣(qi)味。檢測方法：人工根據小麥(mai)應用的色(se)澤(ze)(ze)和氣(qi)味進行判定正(zheng)常或不(bu)正(zheng)常。
6、硬度：小麥籽(zi)粒抵(di)抗外力作用下發生(sheng)變形(xing)和破碎的能力。檢測方法：小麥硬度測定(ding)儀。
小麥成熟之后，就到(dao)了(le)收(shou)購(gou)的季(ji)節(jie)，在(zai)收(shou)購(gou)過程(cheng)中(zhong)，小麥的不完善粒(li)和(he)雜質對(dui)通(tong)(tong)過觀察基本可以(yi)判定(ding)，容(rong)重(zhong)、水(shui)(shui)分(fen)和(he)硬(ying)(ying)度(du)需要(yao)通(tong)(tong)過專業(ye)的儀器來(lai)檢測，一(yi)般來(lai)說(shuo)，對(dui)收(shou)購(gou)價(jia)格產生直(zhi)接(jie)影響(xiang)的有容(rong)重(zhong)、水(shui)(shui)分(fen)和(he)硬(ying)(ying)度(du)，其中(zhong)又以(yi)水(shui)(shui)分(fen)為主。根(gen)據(ju)研究表明，水(shui)(shui)分(fen)對(dui)小麥粒(li)的容(rong)重(zhong)和(he)硬(ying)(ying)度(du)有直(zhi)接(jie)的影響(xiang)，水(shui)(shui)分(fen)與(yu)容(rong)重(zhong)呈(cheng)(cheng)負(fu)相關(guan)關(guan)系，與(yu)硬(ying)(ying)度(du)在(zai)一(yi)定(ding)范圍內呈(cheng)(cheng)正相關(guan)關(guan)系。在(zai)某種情(qing)況(kuang)下，可以(yi)說(shuo)小麥粒(li)的含(han)水(shui)(shui)率直(zhi)接(jie)決(jue)定(ding)了(le)小麥粒(li)的質量(liang)優 劣。
小麥安全儲存技巧
新小麥的五個儲存特點
1、吸濕性強，水(shui)分含量高。小(xiao)麥(mai)無外(wai)殼保護，種皮較(jiao)薄，組織(zhi)結構疏松，吸濕能力較(jiao)強，若小(xiao)麥(mai)粒(li)(li)入庫前含水(shui)量超標，會導致捂種、霉 變，直接影響到小(xiao)麥(mai)粒(li)(li)的儲存。
2、后(hou)熟(shu)(shu)期(qi)長(chang)(chang)。小(xiao)麥(mai)(mai)后(hou)熟(shu)(shu)期(qi)較長(chang)(chang)，品(pin)(pin)種不(bu)同，后(hou)熟(shu)(shu)期(qi)長(chang)(chang)短也(ye)不(bu)同。大多數品(pin)(pin)種后(hou)熟(shu)(shu)期(qi)從兩周(zhou)至兩個月不(bu)等(deng)。含水量適宜(yi)的小(xiao)麥(mai)(mai)，完(wan)成(cheng)后(hou)熟(shu)(shu)作用(yong)之(zhi)后(hou)，品(pin)(pin)質有所(suo)改善，儲藏穩定性(xing)還有所(suo)提高(gao)。
3、較耐高溫(wen)(wen)。小麥(mai)具有較強(qiang)的耐熱性。水分17％時的小麥(mai)，在溫(wen)(wen)度(du)(du)不(bu)超過46℃時進(jin)行干燥；或水分在13％以下(xia)時，曝曬(shai)溫(wen)(wen)度(du)(du)不(bu)超過54℃，酶活性不(bu)會(hui)降低，發芽力仍(reng)然得到保持。
4、具有(you)耐儲性(xing)。小麥zui大的(de)優點是具有(you)較好(hao)的(de)耐儲性(xing)。完成(cheng)后熟(shu)的(de)小麥，呼吸作用微弱，比(bi)其它谷(gu)類糧食都低(di)。正常的(de)小麥，水分在(zai)標準(zhun)以內（12.5％），在(zai)常溫下一般可儲存3~5年(nian)或低(di)溫（15℃）儲藏5~8年(nian)。
5、易受(shou)蟲害。小麥(mai)是(shi)抗(kang)蟲性差、染蟲率較高的(de)糧種。除少數豆類(lei)專(zhuan)食性蟲種外，小麥(mai)幾乎能(neng)被所有的(de)儲糧害蟲侵染，其中(zhong)以玉米象(xiang)、麥(mai)蛾等危(wei)害zui嚴重。小麥(mai)成(cheng)熟、收(shou)獲、入(ru)庫正(zheng)(zheng)是(shi)夏季(ji)，正(zheng)(zheng)值害蟲繁(fan)(fan)育、發生zui適(shi)階段，入(ru)庫后氣(qi)溫(wen)高，若(ruo)遇(yu)陰雨，就(jiu)造成(cheng)害蟲非常適(shi)宜的(de)繁(fan)(fan)育條件(jian)。
結語
小(xiao)麥能否安全(quan)儲(chu)藏，取決于糧食的(de)質量(liang)(liang)(liang)和水(shui)(shui)(shui)分(fen)含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)，其中(zhong)又以水(shui)(shui)(shui)分(fen)含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)為主，在(zai)收(shou)購和儲(chu)藏過程(cheng)中(zhong)要嚴格檢測(ce)控制小(xiao)麥的(de)含(han)(han)水(shui)(shui)(shui)量(liang)(liang)(liang)，防止(zhi)因含(han)(han)水(shui)(shui)(shui)量(liang)(liang)(liang)過高引(yin)起(qi)的(de)質量(liang)(liang)(liang)和儲(chu)藏問題。同時，新小(xiao)麥在(zai)收(shou)貨后必須曬(shai)干揚凈，保證儲(chu)藏質量(liang)(liang)(liang)。
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