根據(ju)國家(jia)(jia)標準《鮮、凍(dong)片(pian)豬肉(rou)(rou)(rou)》（GB9959.1-2001）中(zhong)4.5條的規定(ding)(ding)，鮮、凍(dong)片(pian)豬肉(rou)(rou)(rou)理化(hua)指標中(zhong)水(shui)分(fen)(fen)含(han)(han)量不得超過77％，5.2.3條規定(ding)(ding)測定(ding)(ding)水(shui)分(fen)(fen)含(han)(han)量的檢驗方法(fa)(fa)“干燥(zao)箱(xiang)干燥(zao)法(fa)(fa)”（仲裁法(fa)(fa)）按國家(jia)(jia)標準《肉(rou)(rou)(rou)與肉(rou)(rou)(rou)制(zhi)品 水(shui)分(fen)(fen)含(han)(han)量測定(ding)(ding)》（GB9695.15-1988）中(zhong)規定(ding)(ding)的條件和(he)方法(fa)(fa)檢測；“紅外(wai)線水(shui)分(fen)(fen)儀干燥(zao)法(fa)(fa)”（快速法(fa)(fa)）按照國家(jia)(jia)標準《畜(chu)禽肉(rou)(rou)(rou)水(shui)分(fen)(fen)*》（GB18394-2001）中(zhong)規定(ding)(ding)的條件和(he)方法(fa)(fa)檢測。采樣(yang)時依據(ju)國家(jia)(jia)標準《肉(rou)(rou)(rou)與肉(rou)(rou)(rou)制(zhi)品  取樣(yang)方法(fa)(fa)》（GB9695.19-1988）中(zhong)有關內容實施；

  冠亞牌SFY-30R肉類快速水分測試儀應用于一切需要快速測定水分的行業，只要是肉類、冷凍肉、肉干、膏狀、顆粒狀、粉末狀、片狀物、無揮發性液體均可測量，如：豬肉、牛肉、肉干、肉松、肉末、生豬肉、注水肉、食品、飼料、農林、造紙、紙漿等行業的制造生產廠家企業和相關的事業單位、檢驗計量單位、研究所、學校等都能滿足其的需求。依據標準：GB/T 9695.15 肉與肉制品 水分含量測定 ； GB/T 9695.19 肉與肉制品 取樣方法；本標準適用于鮮凍豬肉、牛肉、羊肉、雞肉和鴨肉。
 

附(fu)錄 GB18394-2001 畜(chu)禽肉水分*
《GB 18394-2001 畜(chu)禽(qin)肉水分(fen)*》規定我國畜(chu)禽(qin)肉水分(fen)含量(liang)正常范圍如附表1所示。
附表1：畜禽肉水分*

用什么方法測量肉類水分含量：

下面接下來給大家講解下這兩種水分檢測方法：

1.1干燥箱恒重法：

原理：

    干燥箱法也叫(jiao)烘(hong)(hong)箱干燥法或熱解失重法。試樣(yang)在105±2℃烘(hong)(hong)箱內，常壓下烘(hong)(hong)干，直至恒重，丟失的重量為水分。即通過計算(suan)樣(yang)品(pin)干燥前后的重量差，計算(suan)出含(han)水率或105℃下揮發物(wu)含(han)量，分常壓干燥法和減(jian)壓干燥法兩種，其(qi)原理相同。

計算公式：(干(gan)燥前重量-干(gan)燥后重量)÷干(gan)燥前重量×100=水分(%)

    計(ji)算公式(shi)：（W1-W2）/（W1-W0）×100 =水分(%)

    式中：W1=105℃烘干(gan)前試(shi)樣(yang)及(ji)稱樣(yang)皿的重量(g)； 

          W2=105℃烘干后試樣及(ji)稱樣皿的重量(g)； 

          W0=已恒(heng)重的(de)稱樣皿的(de)重量(g)。

注意：定(ding)溫(wen)恒(heng)溫(wen)箱在規(gui)定(ding)的溫(wen)度內，恒(heng)重(zhong)鋁盒，直至前(qian)后(hou)(hou)兩(liang)(liang)次重(zhong)值之差小(xiao)于0.005克(ke)，即為恒(heng)重(zhong)，取樣后(hou)(hou)按照要求烘干，至前(qian)后(hou)(hou)兩(liang)(liang)次稱重(zhong)之差小(xiao)于0.005g，但兩(liang)(liang)次測定(ding)結果允許差不(bu)超過0.2%。

2.2 冠亞SFY-30R肉類快速水分檢測儀：

1、原理：

  干燥失重(zhong)法原(yuan)理(li)（仲裁(cai)法），采用高(gao)效(xiao)率的(de)烘(hong)(hong)干高(gao)品(pin)質的(de)環狀燈(deng)管(guan)，對(dui)樣(yang)品(pin)進行(xing)快速、均勻的(de)加(jia)熱(re)，樣(yang)品(pin)的(de)水(shui)份持續不斷的(de)被烘(hong)(hong)干。整個測(ce)量(liang)(liang)過程，儀器全自動的(de)實時顯示測(ce)量(liang)(liang)結(jie)果：樣(yang)品(pin)重(zhong)量(liang)(liang)、含水(shui)量(liang)(liang)、測(ce)定(ding)時間、加(jia)熱(re)溫度等。應用了烘(hong)(hong)箱(xiang)(xiang)干燥法原(yuan)理(li)，測(ce)定(ding)結(jie)果與烘(hong)(hong)箱(xiang)(xiang)法水(shui)分測(ce)定(ding)具有良(liang)好的(de)*性，工作效(xiao)率卻遠(yuan)遠(yuan)高(gao)于烘(hong)(hong)箱(xiang)(xiang)法水(shui)分測(ce)定(ding)，一般樣(yang)品(pin)只需要幾(ji)分鐘即(ji)可測(ce)量(liang)(liang)完(wan)畢，因此受到(dao)廣大用戶的(de)青睞與好評(ping)。

2、操作方法：

一步：按校準鍵，放砝碼，自動校準。（定期效準，不用每天(tian)開機效準）

第(di)二(er)步(bu)：取樣，按測(ce)試鍵開始工作

第三步：儀器(qi)加熱中(zhong)，儀器(qi)正在顯示丟失(shi)的水分值(zhi)。

第四步：測定(ding)結束，儀器(qi)顯示終水分值，記(ji)錄數(shu)據

第五步：等待儀(yi)器冷卻繼續(xu)下一個樣品的測量

肉類(lei)快速(su)(su)水(shui)(shui)分(fen)檢測(ce)(ce)(ce)儀數值，校驗/用法(fa)(fa)采用高效率的(de)(de)烘(hong)(hong)(hong)干高品(pin)(pin)質的(de)(de)環(huan)狀(zhuang)燈管，對樣品(pin)(pin)進行快速(su)(su)、均(jun)勻的(de)(de)加熱(re)，樣品(pin)(pin)的(de)(de)水(shui)(shui)份持(chi)續(xu)不(bu)斷的(de)(de)被烘(hong)(hong)(hong)干。整個(ge)測(ce)(ce)(ce)量(liang)過程，儀器(qi)全自(zi)動的(de)(de)實時(shi)顯示測(ce)(ce)(ce)量(liang)結(jie)果：樣品(pin)(pin)重量(liang)、含(han)水(shui)(shui)量(liang)、測(ce)(ce)(ce)定時(shi)間、加熱(re)溫度等。應用了烘(hong)(hong)(hong)箱(xiang)(xiang)干燥法(fa)(fa)原(yuan)理，測(ce)(ce)(ce)定結(jie)果與(yu)烘(hong)(hong)(hong)箱(xiang)(xiang)法(fa)(fa)水(shui)(shui)分(fen)測(ce)(ce)(ce)定具有良好的(de)(de)*性(xing)，工作效率卻遠遠高于(yu)烘(hong)(hong)(hong)箱(xiang)(xiang)法(fa)(fa)水(shui)(shui)分(fen)測(ce)(ce)(ce)定，一般樣品(pin)(pin)只(zhi)需要幾分(fen)鐘即可測(ce)(ce)(ce)量(liang)完畢，因(yin)此受到廣大用戶的(de)(de)青睞與(yu)好評。