便攜式食品水分活度儀介紹特點：

● 快速測量

采用(yong)平衡相對濕度國(guo)際標準方(fang)法(fa)或其他二級方(fang)法(fa)測(ce)量水分活度，快速獲得(de)測(ce)量結果，觸摸屏(ping)顯示

● 樣品溫度可實(shi)時監測

由于樣(yang)品的水分(fen)(fen)活度會(hui)隨著(zhu)溫度的變化而改變。所以(yi)水分(fen)(fen)活度儀都需要在當(dang)前溫度下進行檢測樣(yang)品的水分(fen)(fen)活度值.這(zhe)樣(yang)對于該樣(yang)品的保質期才具有指導(dao)意義.

● 標準溶液

標(biao)準溶(rong)液有飽(bao)(bao)和(he)鹽(yan)溶(rong)液和(he)非飽(bao)(bao)和(he)鹽(yan)溶(rong)液兩種，飽(bao)(bao)和(he)鹽(yan)溶(rong)液的水(shui)分活度(du)會隨著溫(wen)度(du)的變化而(er)改變，相(xiang)對而(er)言，非飽(bao)(bao)和(he)鹽(yan)溶(rong)液則對溫(wen)度(du)不是那么敏感(gan)，而(er)且可以根據(ju)需要配制不同水(shui)分活度(du)值的標(biao)準溶(rong)液。

● 使(shi)用簡單

無論是(shi)實驗室科研(yan)人員(yuan)還是(shi)生產線上操作(zuo)人員(yuan)，都可方(fang)便(bian)使用

● 維護(hu)方便，只(zhi)需簡單清潔即可(ke)

●標(biao)準樣品皿20mL

● 水活性(xing)Aw或者相對濕度學(xue)參數顯示(shi)

便攜式食品水分活度儀定義:

便攜式食品水分活度儀介紹特點，水分活度（Water Activity，簡稱aw）主要反應食品平衡狀態下自由水分的多少，反應食品的穩定性和微生物繁殖的可能性，以及能引起食品品質變化的化學、酶及物理變化的情況，常用于衡量微生物忍受干燥程度的能力。通過測量食品的水分活度，選擇合理的包裝和儲藏方法，可以減少防腐劑的使用，可以判斷食品、糧食、果蔬的貨架壽命。

水(shui)分活度(du)對食品的影(ying)響:

食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)水(shui)分活(huo)度(du)是決(jue)定(ding)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)發(fa)霉(mei)變質(zhi)(zhi)和(he)保(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)(qi)的(de)(de)重(zhong)要參(can)數，對食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)色(se)香味、組(zu)織結構以及(ji)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)穩定(ding)性(xing)都有(you)著(zhu)重(zhong)要影(ying)(ying)響(xiang)(xiang)，各種(zhong)微(wei)生物(wu)的(de)(de)生命活(huo)動及(ji)各種(zhong)化(hua)(hua)學、生物(wu)化(hua)(hua)學變化(hua)(hua)都要求一定(ding)的(de)(de)活(huo)度(du)值(zhi)，在(zai)含有(you)水(shui)分的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)中，由于其(qi)水(shui)分活(huo)度(du)值(zhi)不同其(qi)保(bao)藏期(qi)(qi)的(de)(de)穩定(ding)性(xing)也(ye)不同，利(li)用水(shui)分活(huo)度(du)原理控制水(shui)分活(huo)度(du)從(cong)而提高(gao)產品(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)量，延長(chang)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)保(bao)藏期(qi)(qi)，在(zai)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)工業生產中已得到越來(lai)越廣(guang)泛(fan)的(de)(de)重(zhong)視(shi)，在(zai)的(de)(de)HACCP食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)安全和(he)風味品(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)管(guan)(guan)理體(ti)系中被視(shi)為(wei)經常(chang)管(guan)(guan)制的(de)(de)標準之(zhi)一，近(jin)年來(lai)，美(mei)國、日本(ben)等發(fa)達國家已將(jiang)其(qi)列為(wei)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)檢測項目。樣品(pin)(pin)(pin)(pin)中的(de)(de)“自由水(shui)"可(ke)以被有(you)害微(wei)生物(wu)-如(ru)細(xi)菌(jun)和(he)霉(mei)菌(jun)的(de)(de)生長(chang)所使用，產生毒(du)素和(he)其(qi)它(ta)有(you)害物(wu)質(zhi)(zhi)，而且(qie)也(ye)影(ying)(ying)響(xiang)(xiang)如(ru)化(hua)(hua)學/生化(hua)(hua)反應(ying)（如(ru)美(mei)拉(la)德反應(ying)），下列產品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)性(xing)質(zhi)(zhi)將(jiang)受到其(qi)影(ying)(ying)響(xiang)(xiang)：

-微生物的穩定性（生長(chang)）化學穩定性

-蛋白質和維生素含量

-顏色、口(kou)味和營(ying)養價值(zhi)

-穩定性和(he)耐久度(du)

-存儲和包裝(zhuang)

-溶解性和質(zhi)地