果脯水分活(huo)度分析儀(yi)的定義

果脯水分活度分析儀的定義-介紹，水分活度是指樣品中水分存在的狀態，即水分的結合程度。水分活度是對樣品中的水的能量的測量，水分活度值越高，結合程度越低；水分活度值越低，結合程度越高。水分活度的大小與微生物的生長率有直接關系，樣品中水分活度不同，其存儲期限也不同，可以利用水分活度的測試，控制微生物的生長。因此，水分活度已逐漸成為食品、化妝品、藥品、生物制品等行業檢驗的重要指標。

針對各(ge)種物品(固態物、液態物)水分活度檢測的儀器。本儀器采用高(gao)精(jing)度美國進口傳感器，通過專業(ye)的設計，具有性能(neng)穩定，檢(jian)測(ce)精度高(gao)，測(ce)量(liang)時間短，操作簡(jian)便的特點。通過觸摸彩屏(ping)顯示，可(ke)(ke)設定屏(ping)幕背光亮度，實(shi)現(xian)了友好的人機交(jiao)互(hu)界面(mian)。可(ke)(ke)開啟(qi)多個通道同(tong)時測(ce)量(liang)，測(ce)量(liang)或(huo)校(xiao)正時間10分鐘(zhong)左右(you)，可(ke)(ke)根據(ju)(ju)被(bei)測(ce)物不(bu)同(tong)進(jin)行時間設定。校(xiao)正周期(qi)長，無需頻繁校(xiao)正。同(tong)時帶(dai)有打(da)印輸出功能(neng)、曲線(xian)繪制功能(neng)。能(neng)夠(gou)更方(fang)便的進(jin)行數(shu)據(ju)(ju)的記(ji)錄和采(cai)集，可(ke)(ke)供后(hou)期(qi)數(shu)據(ju)(ju)的比較(jiao)與分析。

果脯水分活度分析儀的定義-介紹，測定食品的水分活度時，可采用水分活度測定儀。其工作原理是把被測食品置于密封的空間內，在保持恒溫的條件下，使食品與周圍空氣的蒸汽壓達到平衡，這時就可以以氣體空間的水蒸汽壓作為食品蒸汽壓的數值。同時，在一定溫度下純水的飽和蒸汽壓是一定的，所以可以應用上述水分活度定義的公式，計算出被測食品的水分活度。由此可見，測定食品水分活度的方法實際上就是利用空氣與食品的充分接觸，達到空氣中水蒸氣分壓和食品中水蒸氣壓的平衡，把食品中水蒸氣壓以空氣的水蒸氣分壓來表示。因此在數值上食品的水分活度等于空氣的平衡相對濕度。例如面粉、大米的Aw為0.65，用平衡相對濕度值表示則為65%，在平衡相對濕度的條件下貯藏食品，其水分含量即是它的平衡水分。在ERH65%條件下貯藏面粉、大米，其平衡水分在14%左右。這個含水量不僅符合產品質量標準的要求，而且也能達到安全貯藏。必須指出，食品的水分活度與空氣的平衡相對濕度是兩個不同的概念，前者表示食品中的水分被束縛的程度，后者表示空氣被水蒸氣飽和的程度。因此，用水分活度來指導食品的生產和貯藏，具有更科學和直接的指導作用。