更新時間:2022-11-06
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卡仕達醬水分活度儀安裝步聚視頻,水分活度儀主要的測試方法有:冷鏡露點法、電容傳感器法和電阻傳感器法等。水分活度儀通常采用平衡相對濕度法原理。水分活度在數值上等于密閉環境的相對濕度,所以對樣品水分活度的測量可以轉化成對密閉環境中相對濕度的測量。將被測試樣置于一個密閉的容器,被測試樣與密閉空間中的環境之間進行水分子交換平衡,待達到平衡后測定容器內的壓力或者相對濕度,從而得到樣品中的水分活度值。
冠亞牌GYW系列卡仕達醬水分活度儀安裝步聚視頻可以用來判定食品行業的保質期,廣泛應用于調味醬水分活度、豆瓣醬水分活度、果醬水分活度、醬料水分活度、火鍋底料水分活度、沙拉醬水分活度、辣椒醬水分活度、濃縮雞汁水分活度、番茄醬水分活度、醬油水分活度、調味品水分活度等水分活度快速測試。
水(shui)(shui)(shui)分(fen)活(huo)(huo)度(du)在食品(pin)行業的(de)(de)應用主要在水(shui)(shui)(shui)分(fen)活(huo)(huo)度(du)的(de)(de)測(ce)(ce)量(liang)(liang)(liang)和(he)(he)控(kong)制(zhi)。降(jiang)(jiang)低(di)水(shui)(shui)(shui)分(fen)活(huo)(huo)度(du)的(de)(de)辦(ban)法(fa)就是(shi)降(jiang)(jiang)低(di)食品(pin)的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)分(fen)含(han)量(liang)(liang)(liang),但降(jiang)(jiang)低(di)水(shui)(shui)(shui)分(fen)含(han)量(liang)(liang)(liang),影響(xiang)了(le)食品(pin)的(de)(de)色、香、味和(he)(he)組織結(jie)構。人們總是(shi)希望水(shui)(shui)(shui)分(fen)含(han)量(liang)(liang)(liang)高(gao)(gao)(gao)、水(shui)(shui)(shui)分(fen)活(huo)(huo)度(du)低(di),這樣能防止食品(pin)水(shui)(shui)(shui)分(fen)的(de)(de)流(liu)失(shi),保持良(liang)好的(de)(de)口感,因此就要通過配料(liao)等方(fang)法(fa)來抑制(zhi)水(shui)(shui)(shui)分(fen)活(huo)(huo)度(du)。如(ru)市(shi)場上高(gao)(gao)(gao)湯面要求醬(jiang)包含(han)水(shui)(shui)(shui)量(liang)(liang)(liang)高(gao)(gao)(gao),又要有(you)較長的(de)(de)保質期,這樣對水(shui)(shui)(shui)活(huo)(huo)性的(de)(de)測(ce)(ce)量(liang)(liang)(liang)和(he)(he)控(kong)制(zhi)就很重要了(le)。降(jiang)(jiang)低(di)水(shui)(shui)(shui)分(fen)活(huo)(huo)度(du)采用的(de)(de)方(fang)法(fa)除了(le)干制(zhi)外(wai),另一(yi)種常用方(fang)法(fa)是(shi)加糖、鹽腌制(zhi),蔗(zhe)糖和(he)(he)食鹽都(dou)是(shi)親(qin)水(shui)(shui)(shui)物質,它們極(ji)易與水(shui)(shui)(shui)結(jie)合,使自由水(shui)(shui)(shui)轉變成(cheng)束縛水(shui)(shui)(shui),水(shui)(shui)(shui)分(fen)活(huo)(huo)度(du)也隨(sui)之降(jiang)(jiang)低(di)。
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