便攜式保健品水分活度儀的測定原理

冠亞牌GYW系列便攜式保健品水分活度儀的測定原理是一種常用的檢測儀器，在多個行業中都有一定的應用。水分活度儀可以應用于反應食品平衡狀態下的有效水分、穩定性和生物繁殖的可能性，還可以衡量微生物忍受干燥程度的能力。水分活度主要反應食品平衡狀態下的自由水分的多少，反應食品的穩定性和微生物繁殖的可能性，以及能引起食品品質變化的化學、酶及物理變化的情況，常用于衡量微生物忍受干燥程度的能力。通過測量食品的水分活度，選擇合理的包裝和儲藏方法，可以減少防腐劑的使用，可以判斷食品、糧食、果蔬的貨架壽命。冠亞GYW系列水分活度儀是把被測樣品置于密封的空間內，在保持恒溫的條件下，使樣品與周圍空氣的蒸汽壓達到平衡，這時就可以以氣體空間的水蒸汽壓作為樣品蒸汽壓的數值。同時，在一定溫度下純水的飽和蒸汽壓是一定的，所以可以應用上述水分活度定義的公式，計算出被測食品的水分活度。

水(shui)活(huo)(huo)(huo)度(du)(du)(du)在(zai)微(wei)(wei)生物(wu)生長、食(shi)品(pin)變(bian)(bian)質(zhi)(zhi)反(fan)(fan)應(ying)(ying)方面(mian)(mian)，進行食(shi)品(pin)的(de)(de)穩定性和(he)安全性預測是一個重(zhong)要的(de)(de)參(can)數。水(shui)活(huo)(huo)(huo)度(du)(du)(du)不(bu)但會(hui)影響(xiang)微(wei)(wei)生物(wu)的(de)(de)變(bian)(bian)質(zhi)(zhi)，化學反(fan)(fan)應(ying)(ying)和(he)酶(mei)(mei)解反(fan)(fan)應(ying)(ying)與水(shui)活(huo)(huo)(huo)度(du)(du)(du)也存在(zai)一定的(de)(de)關(guan)系。水(shui)可以(yi)通過影響(xiang)食(shi)品(pin)系統(tong)的(de)(de)粘性來充當溶劑或反(fan)(fan)應(ying)(ying)物(wu)或改變(bian)(bian)反(fan)(fan)應(ying)(ying)物(wu)的(de)(de)變(bian)(bian)動。水(shui)活(huo)(huo)(huo)度(du)(du)(du)會(hui)影響(xiang)非褐(he)酶(mei)(mei)變(bian)(bian)反(fan)(fan)應(ying)(ying)、脂質(zhi)(zhi)氧化、維他(ta)命降(jiang)(jiang)解、酶(mei)(mei)解反(fan)(fan)應(ying)(ying)、蛋白(bai)質(zhi)(zhi)變(bian)(bian)性、淀粉變(bian)(bian)性和(he)面(mian)(mian)粉沉降(jiang)(jiang)的(de)(de)速度(du)(du)(du)和(he)程度(du)(du)(du)。水(shui)活(huo)(huo)(huo)度(du)(du)(du)也決(jue)定著產品(pin)的(de)(de)貨架期(qi)。水(shui)活(huo)(huo)(huo)度(du)(du)(du)高低(di)關(guan)鍵值(zhi)可以(yi)根據食(shi)品(pin)中微(wei)(wei)生物(wu)以(yi)及食(shi)品(pin)的(de)(de)質(zhi)(zhi)地(di)、味道、外觀、香味、營養和(he)烹調質(zhi)(zhi)量這(zhe)些(xie)因素來確定。