水分活度(du)的定義

肉醬水分活度測定儀的定義和價格，水分活度是指樣品中水分存在的狀態，即水分的結合程度。水分活度是對樣品中的水的能量的測量，水分活度值越高，結合程度越低；水分活度值越低，結合程度越高。水分活度的大小與微生物的生長率有直接關系，樣品中水分活度不同，其存儲期限也不同，可以利用水分活度的測試，控制微生物的生長。因此，水分活度已逐漸成為食品、化妝品、藥品、生物制品等行業檢驗的重要指標。

肉醬水分活(huo)度測定儀產品優勢： 

肉醬水分活度測定儀的定義和價格，針對各種物品(固態物、液態物)水分活度檢測的儀器。本儀器采用高(gao)精度美(mei)國進(jin)口傳感器，通過專業的(de)(de)設計，具有性能穩定(ding)，檢測(ce)(ce)(ce)精度(du)高，測(ce)(ce)(ce)量(liang)(liang)時間(jian)短(duan)，操作簡便的(de)(de)特點。通過觸摸彩屏顯示，可設定(ding)屏幕背光亮度(du)，實(shi)現(xian)了友好的(de)(de)人(ren)機交互界面。可開啟多個通道同時測(ce)(ce)(ce)量(liang)(liang)，測(ce)(ce)(ce)量(liang)(liang)或校(xiao)正時間(jian)10分鐘左(zuo)右，可根據(ju)被測(ce)(ce)(ce)物不(bu)同進(jin)行時間(jian)設定(ding)。校(xiao)正周期長(chang)，無(wu)需頻繁校(xiao)正。同時帶有打印輸出功能、曲線繪制(zhi)功能。能夠更(geng)方(fang)便的(de)(de)進(jin)行數(shu)據(ju)的(de)(de)記(ji)錄和(he)采集(ji)，可供后期數(shu)據(ju)的(de)(de)比較與分析。

根據現代食品科(ke)學研究(jiu)指出(chu)：用(yong)水(shui)(shui)分(fen)活(huo)性(xing)（Water Activity－Aw）指導生產和(he)貯藏具有重要的(de)實踐(jian)意義，因為水(shui)(shui)分(fen)活(huo)度(du)(du)既能反映食品中水(shui)(shui)分(fen)存在狀(zhuang)態，又能揭示(shi)食品質量變化(hua)和(he)微生物繁殖對其水(shui)(shui)分(fen)可利(li)用(yong)的(de)程(cheng)度(du)(du)。因此，近(jin)年來國外的(de)食品水(shui)(shui)分(fen)多(duo)不用(yong)百分(fen)比表示(shi)，而改用(yong)水(shui)(shui)分(fen)活(huo)性(xing)或(huo)平衡相對濕度(du)(du)（Equilibrium Relative Humidity ERH）表示(shi)。

水(shui)(shui)分(fen)活性的定義：在一溫度下，溶(rong)液狀的水(shui)(shui)分(fen)或(huo)食品中水(shui)(shui)分(fen)的蒸汽壓與相同(tong)一溫度下純(chun)水(shui)(shui)的蒸汽壓的比值，即：

P為(wei)食品(pin)中水(shui)(shui)的(de)(de)蒸(zheng)汽(qi)(qi)分(fen)壓(ya)，P0為(wei)純(chun)水(shui)(shui)的(de)(de)蒸(zheng)汽(qi)(qi)壓(ya)。純(chun)水(shui)(shui)的(de)(de)P與(yu)P0是一(yi)致的(de)(de)，所以(yi)純(chun)水(shui)(shui)Aw值為(wei)1。而食品(pin)中的(de)(de)水(shui)(shui)分(fen)由于有一(yi)部分(fen)與(yu)某些可溶性成分(fen)共存（以(yi)結(jie)合水(shui)(shui)的(de)(de)形式(shi)存在），它的(de)(de)蒸(zheng)汽(qi)(qi)壓(ya)P總是小(xiao)于純(chun)水(shui)(shui)的(de)(de)蒸(zheng)汽(qi)(qi)壓(ya)P0，所以(yi)食品(pin)的(de)(de)Aw均(jun)小(xiao)于1。