烘焙食品水分活度儀如何使用步聚

1、連接(jie)電源,測量傳感器(qi)及(ji)打印(yin)機,然(ran)后按電源鍵(jian)"POWER"開機

2、儀(yi)(yi)器(qi)出現"歡迎使用(yong)深圳冠亞活度儀(yi)(yi)"后,進入測(ce)量界面

3、準(zhun)備好待檢測樣(yang)品(pin),提前放(fang)入活度(du)儀的樣(yang)品(pin)皿(min)里

4、然后用專用工具將盛有樣品(pin)的(de)樣品(pin)皿放入(ru)活度(du)儀的(de)測(ce)量(liang)室里

5、在操(cao)作界面上,輸入(ru)樣(yang)品的檢測時間,儀器開(kai)始進入(ru)測試狀態

6、在測試過程中,可(ke)以(yi)點擊(ji)曲線(xian),可(ke)以(yi)實時查看樣品的活度曲線(xian)

7、待(dai)樣品測試完(wan)成(cheng)后(hou),儀器(qi)會(hui)自動提(ti)示測試完(wan)成(cheng),樣品的(de)活度(du)值鎖定

8、點擊(ji)"打(da)印"打(da)印樣品的活度(du)值(zhi)(zhi)和溫度(du)值(zhi)(zhi)

9、然后打開測量(liang)室取出樣品(pin)(pin)皿，用毛刷(shua)清理樣品(pin)(pin)皿，待下次測試(shi)使用

水(shui)分活度(du)對食(shi)品(pin)的(de)影響:

烘焙食品水分活度儀如何使用步聚，食品水分活度是決定食品發霉變質和保質期的重要參數，對食品的色香味、組織結構以及食品的穩定性都有著重要影響，各種微生物的生命活動及各種化學、生物化學變化都要求一定的活度值，在含有水分的食物中，由于其水分活度值不同其保藏期的穩定性也不同，利用水分活度原理控制水分活度從而提高產品質量，延長食品保藏期，在食品工業生產中已得到越來越廣泛的重視，在的HACCP食品安全和風味品質管理體系中被視為經常管制的標準之一，近年來，美國、日本等發達國家已將其列為食品檢測項目。樣品中的“自由水"可以被有害微生物-如細菌和霉菌的生長所使用，產生毒素和其它有害物質，而且也影響如化學/生化反應（如美拉德反應），下列產品的性質將受到其影響：

-微生(sheng)物的(de)穩定性(xing)（生(sheng)長）化學(xue)穩定性(xing)

-蛋白(bai)質(zhi)和維生素含(han)量

-顏色、口味和營養價(jia)值

-穩定性和耐(nai)久度

-存(cun)儲和包裝

-溶解(jie)性和質(zhi)地