食(shi)品水分(fen)活(huo)度介紹

食(shi)(shi)品中(zhong)的(de)(de)水(shui)可分(fen)為結合(he)水(shui)和(he)自由水(shui)兩(liang)類，自由水(shui)能被微(wei)生物所利用(yong), 結合(he)水(shui)則不(bu)能。食(shi)(shi)品中(zhong)水(shui)分(fen)含量，不(bu)能說提(ti)出了水(shui)分(fen)活(huo)(huo)性(xing)( 亦稱水(shui)分(fen)活(huo)(huo)度(du),Water activity) 的(de)(de)概念。水(shui)活(huo)(huo)度(du)是吸濕物質(zhi)在很小的(de)(de)密(mi)閉容器內(nei)與周(zhou)圍空(kong)間達到平衡(heng)時(shi)的(de)(de)相(xiang)對濕度(du)，用(yong)aw表示。水(shui)活(huo)(huo)性(xing)測量主(zhu)要用(yong)在食(shi)(shi)品行業(ye)，常用(yong)來(lai)檢測產(chan)品的(de)(de)保(bao)質(zhi)期和(he)質(zhi)量。

★配制飽和(he)Nacl溶液：

取一稱量(liang)瓶(ping)，加入適(shi)量(liang)蒸餾水。用(yong)天(tian)平稱量(liang)一定 重(zhong)量(liang)的Nacl，放入稱量(liang)瓶(ping)內。攪拌均勻，使試(shi)劑飽和。常溫(wen)下靜置(zhi)

★校準方(fang)法：

①從包裝箱(xiang)中取出GYW水分(fen)活度儀，安裝并連接打(da)印機及測量(liang)傳感(gan)器。打(da)開(kai)電源開(kai)關。

②取(qu)一干(gan)凈(jing)樣品皿，放入(ru)配制(zhi)好的飽和Nacl溶液。放入(ru)儀器測(ce)量(liang)腔體內，合上測(ce)量(liang)傳感器上蓋

③按動(dong)儀器(qi)屏(ping)幕上(shang)Nacl鍵(jian)，點擊測(ce)量(liang)時(shi)間鍵(jian)，根據樣品要求設置好(hao)時(shi)間

④校(xiao)準開(kai)始(shi)，測量結束后。儀器自動報(bao)警(jing)，左上角燈(deng)亮起。記錄校(xiao)準值。取(qu)出(chu)樣(yang)品皿。

★測量(liang)步驟：

⑤按單通道鍵，進入測試頁面

⑥將待(dai)測(ce)樣品(pin)，進行處理粉碎。取一干凈的樣品(pin)皿(min)，放入(ru)(ru)待(dai)測(ce)樣品(pin)。將樣品(pin)皿(min)放入(ru)(ru)腔(qiang)體內(nei)，合上測(ce)量傳(chuan)感器上蓋

⑦按動測量時(shi)間鍵，根據樣(yang)品要(yao)求設置好時(shi)間

⑧測(ce)量開始記(ji)錄數值。此時(shi)可以點擊曲(qu)線鍵，可實時(shi)觀(guan)察測(ce)量曲(qu)線。

⑨測量結束儀器自動(dong)報警(jing)，左上(shang)角(jiao)燈亮起(qi)。按打(da)印鍵(jian),打(da)印并記錄結果

GYW-1奶綿蛋糕水分活度儀的使用校準

深圳冠亞水分儀科技有限公司是中國一家科研型研發型機構，注冊資金伍仟萬，從事快速水分測定儀、水分活度儀、密度計的生產應用研究。針對食品加工企業在生產過程中，需要快速、準確的水分檢測需求，深圳冠亞推出了GYW-1奶綿蛋糕水分活度儀的使用校準可以廣泛應用到可以檢測各種食品成品、半成品，原材料，包括乳與乳制品、脂肪、油和乳化脂肪制品、冷凍飲品、水果、蔬菜（包括塊根類）、豆類、食用菌、藻類、堅果以及籽類等、可可制品、巧克力和巧克力制品（包括類巧克力和代巧克力）以及糖果、糧食和糧食制品、焙烤食品、肉及肉制品、水產品及其制品、蛋及蛋制品、甜味料、調味品、特殊營養食品、飲料類、酒類、果凍、茶葉、咖啡、膠原蛋白腸衣（腸衣）、酵母類制品、油炸食品、膨化食品等行業水份活度檢測。