果醬水活度檢測儀操作視頻教程

更新時間(jian)：2023-04-22

簡要描述：

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冠亞牌GYW系列果醬水活度檢測儀操作視頻教程是一種常用的檢測儀器，在多個行業中都有一定的應用。水分活度儀可以應用于反應食品平衡狀態下的有效水分、穩定性和生物繁殖的可能性，還可以衡量微生物忍受干燥程度的能力。水分活度主要反應食品平衡狀態下的自由水分的多少，反應食品的穩定性和微生物繁殖的可能性，以及能引起食品品質變化的化學、酶及物理變化的情況，常用于衡量微生物忍受干燥程度的能力。通過測量食品的水分活度，選擇合理的包裝和儲藏方法，可以減少防腐劑的使用，可以判斷食品、糧食、果蔬的貨架壽命。冠亞GYW系列水分活度儀是把被測樣品置于密封的空間內，在保持恒溫的條件下，使樣品與周圍空氣的蒸汽壓達到平衡，這時就可以以氣體空間的水蒸汽壓作為樣品蒸汽壓的數值。同時，在一定溫度下純水的飽和蒸汽壓是一定的，所以可以應用上述水分活度定義的公式，計算出被測食品的水分活度。

果醬水活度檢測儀操作視頻教程

果醬水活度檢測儀操作視頻教程據現代食品科學研究指出：用水分活性（Water Activity－Aw）指導生產和貯藏具有重要的實踐意義，因為水分活度既能反映食品中水分存在狀態，又能揭示食品質量變化和微生物繁殖對其水分可利用的程度。因此，近年來國外的食品水分多不用百分比表示，而改用水分活性或平衡相對濕度（Equilibrium Relative Humidity ERH）表示。

水(shui)分(fen)(fen)(fen)活性的定義：在一溫度下，溶液(ye)狀的水(shui)分(fen)(fen)(fen)或食品(pin)中水(shui)分(fen)(fen)(fen)的蒸(zheng)(zheng)汽壓與相同(tong)一溫度下純(chun)水(shui)的蒸(zheng)(zheng)汽壓的比值，即(ji)：

P為食(shi)品(pin)中(zhong)水(shui)(shui)的(de)(de)(de)蒸(zheng)汽(qi)分壓(ya)(ya)，P0為純(chun)(chun)水(shui)(shui)的(de)(de)(de)蒸(zheng)汽(qi)壓(ya)(ya)。純(chun)(chun)水(shui)(shui)的(de)(de)(de)P與P0是(shi)一(yi)致(zhi)的(de)(de)(de)，所以純(chun)(chun)水(shui)(shui)Aw值(zhi)為1。而食(shi)品(pin)中(zhong)的(de)(de)(de)水(shui)(shui)分由于(yu)有(you)一(yi)部分與某些可溶性成分共存（以結合水(shui)(shui)的(de)(de)(de)形式存在），它的(de)(de)(de)蒸(zheng)汽(qi)壓(ya)(ya)P總是(shi)小(xiao)于(yu)純(chun)(chun)水(shui)(shui)的(de)(de)(de)蒸(zheng)汽(qi)壓(ya)(ya)P0，所以食(shi)品(pin)的(de)(de)(de)Aw均小(xiao)于(yu)1。