豆瓣醬水分活度測定儀工作原理及使用視頻

更(geng)新(xin)時間：2023-04-22

簡要描述：

冠亞牌GYW-1系列豆瓣醬(jiang)(jiang)水(shui)(shui)(shui)分(fen)(fen)活(huo)(huo)度(du)(du)(du)(du)測定儀工作原理及使用視頻可以用來(lai)判定醬(jiang)(jiang)料行業的保(bao)質期，廣泛應用于辣椒醬(jiang)(jiang)水(shui)(shui)(shui)分(fen)(fen)活(huo)(huo)度(du)(du)(du)(du)、卡仕達(da)醬(jiang)(jiang)水(shui)(shui)(shui)分(fen)(fen)活(huo)(huo)度(du)(du)(du)(du)、果醬(jiang)(jiang)水(shui)(shui)(shui)分(fen)(fen)活(huo)(huo)度(du)(du)(du)(du)、番茄醬(jiang)(jiang)水(shui)(shui)(shui)分(fen)(fen)活(huo)(huo)度(du)(du)(du)(du)、濃縮雞(ji)汁水(shui)(shui)(shui)分(fen)(fen)活(huo)(huo)度(du)(du)(du)(du)、調(diao)味(wei)醬(jiang)(jiang)水(shui)(shui)(shui)分(fen)(fen)活(huo)(huo)度(du)(du)(du)(du)、香辣醬(jiang)(jiang)水(shui)(shui)(shui)分(fen)(fen)活(huo)(huo)度(du)(du)(du)(du)、火(huo)鍋底料水(shui)(shui)(shui)分(fen)(fen)活(huo)(huo)度(du)(du)(du)(du)、甜面醬(jiang)(jiang)水(shui)(shui)(shui)分(fen)(fen)活(huo)(huo)度(du)(du)(du)(du)、香辛料水(shui)(shui)(shui)分(fen)(fen)活(huo)(huo)度(du)(du)(du)(du)、醬(jiang)(jiang)料包等(deng)水(shui)(shui)(shui)分(fen)(fen)活(huo)(huo)度(du)(du)(du)(du)快速檢測。

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豆瓣醬(jiang)水分(fen)活度測定儀工作(zuo)原理

冠亞牌GYW-1系列豆瓣醬水分活度測定儀工作原理及使用視頻是一種常用的檢測儀器，在多個行業中都有一定的應用。水分活度儀可以應用于反應食品平衡狀態下的有效水分、穩定性和生物繁殖的可能性，還可以衡量微生物忍受干燥程度的能力。水分活度主要反應食品平衡狀態下的自由水分的多少，反應食品的穩定性和微生物繁殖的可能性，以及能引起食品品質變化的化學、酶及物理變化的情況，常用于衡量微生物忍受干燥程度的能力。通過測量食品的水分活度，選擇合理的包裝和儲藏方法，可以減少防腐劑的使用，可以判斷食品、糧食、果蔬的貨架壽命。冠亞GYW系列水分活度儀是把被測樣品置于密封的空間內，在保持恒溫的條件下，使樣品與周圍空氣的蒸汽壓達到平衡，這時就可以以氣體空間的水蒸汽壓作為樣品蒸汽壓的數值。同時，在一定溫度下純水的飽和蒸汽壓是一定的，所以可以應用上述水分活度定義的公式，計算出被測食品的水分活度。

食(shi)品(pin)中水(shui)的存在形式(shi)

食品中水的(de)存在(zai)形式(shi)有兩種(zhong)，一種(zhong)被稱之為(wei)自由水，另一種(zhong)被稱之為(wei)結合水。

自(zi)由(you)水(shui)(shui)(shui)：即普通人概念(nian)上的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)，有液態(tai)、固(gu)(gu)態(tai)和氣(qi)態(tai)三種形式，是由(you)低濃度(du)的(de)(de)大(da)分子構(gou)成，這部分保留著水(shui)(shui)(shui)本身的(de)(de)物理性質，能夠作為膠體(ti)分散劑和水(shui)(shui)(shui)溶性固(gu)(gu)體(ti)的(de)(de)溶劑，如(ru)食鹽、糖、氨(an)基(ji)酸。這種水(shui)(shui)(shui)可(ke)以在固(gu)(gu)定的(de)(de)范圍內流動(dong)，食品的(de)(de)變質及微生(sheng)物的(de)(de)活(huo)動(dong)都在其中進行，在高(gao)水(shui)(shui)(shui)分含量(liang)的(de)(de)食品中，有一些(xie)物質可(ke)以達到總水(shui)(shui)(shui)量(liang)的(de)(de)90%以上。

結合水：食品中的水分子借助于化學或物理的方法，與其他的物質相結合，使之已經不具備水的一些基本特征，例如，這種水在-40℃下不結冰，用蒸發的方式很難把它分離出來，不能在食品內部作為溶劑，微生物的孢子不能利用它來進行繁殖、發芽等。豆瓣醬水分活度測定儀工作原理及使用視頻