水活度對(dui)食品的影響

番茄醬水活度測試儀校準方法及安裝說明，水活性是藥品和食品行業重要的參數。它指產品中自由水的量，是酶和微生物生長的基礎數據。 水在產品中，比如食物，被限制在不同的成分中，如蛋白質、鹽、糖。這些化學綁定的水是不影響微生物的。綁定的水分越多，能夠蒸發的水汽就越少，所以產品里含水量多，并不等于它表面的水汽分壓就一定高，平衡相對濕度就一定大，微生物就一定更活躍。水活性對產品穩定性影響很大（抵抗微生物，香味保持），對粉末結塊、化學品穩定，物理特性如紙張尺寸等都有重要影響。

番茄醬水活(huo)度測試儀(yi)使用方法

★配制飽和Nacl溶(rong)液(ye)：

取一稱(cheng)量(liang)瓶，加入適量(liang)蒸餾水。用天平稱(cheng)量(liang)一定 重量(liang)的(de)Nacl，放入稱(cheng)量(liang)瓶內。攪拌均勻，使試劑飽(bao)和。常溫下靜置

★校準方法：

①從(cong)包裝箱中取出GYW水分活度儀，安裝并連(lian)接打印機及測(ce)量傳感(gan)器。打開電源開關。

②取一(yi)干(gan)凈樣品皿(min)，放入配制(zhi)好的飽和(he)Nacl溶液。放入儀器(qi)測量腔體(ti)內，合上(shang)測量傳(chuan)感器(qi)上(shang)蓋(gai)

③按動儀器屏幕上Nacl鍵(jian)(jian)，點擊測量(liang)時間(jian)鍵(jian)(jian)，根據(ju)樣(yang)品要求設置(zhi)好(hao)時間(jian)

④校(xiao)(xiao)準開始，測量結束后。儀器自動報警(jing)，左上角燈亮起(qi)。記錄(lu)校(xiao)(xiao)準值。取出(chu)樣品皿。

★測量步(bu)驟(zou)：

⑤按單通道(dao)鍵，進入(ru)測試頁面

⑥將待測(ce)樣品(pin)，進行(xing)處理粉(fen)碎(sui)。取一干凈的樣品(pin)皿(min)(min)，放(fang)入(ru)待測(ce)樣品(pin)。將樣品(pin)皿(min)(min)放(fang)入(ru)腔體內(nei)，合(he)上測(ce)量傳感器上蓋

⑦按動測(ce)量時間(jian)鍵，根據樣品要求(qiu)設置好時間(jian)

⑧測量開始記錄數值。此(ci)時可以點擊(ji)曲(qu)線鍵，可實時觀察(cha)測量曲(qu)線。

⑨測量結束儀器自動(dong)報(bao)警，左(zuo)上角燈亮起。按打印鍵,打印并記錄結果

番茄醬水活度測試儀校準方法及安裝說明