食品(pin)中(zhong)水(shui)的存在形(xing)式 

食品中水(shui)的存在形式有兩種，一種被(bei)稱之為自由水(shui)，另(ling)一種被(bei)稱之為結合水(shui)。

自由水(shui)：即普通人概念上的(de)(de)水(shui)，有液態(tai)、固態(tai)和(he)氣態(tai)三(san)種(zhong)形(xing)式，是(shi)由低濃度的(de)(de)大分子(zi)構成(cheng)，這部分保留著水(shui)本(ben)身的(de)(de)物理性質，能夠作為膠體分散劑和(he)水(shui)溶性固體的(de)(de)溶劑，如食(shi)(shi)鹽(yan)、糖、氨基酸(suan)。這種(zhong)水(shui)可以在(zai)固定的(de)(de)范圍內流(liu)動，食(shi)(shi)品的(de)(de)變質及微生(sheng)物的(de)(de)活動都在(zai)其中(zhong)進行，在(zai)高水(shui)分含(han)量的(de)(de)食(shi)(shi)品中(zhong)，有一些物質可以達(da)到總水(shui)量的(de)(de)90%以上。

結合(he)水：食品中的(de)(de)(de)水分子借助于化學或物理的(de)(de)(de)方法(fa)，與其他的(de)(de)(de)物質(zhi)相結合(he)，使之已經不具備水的(de)(de)(de)一些基本特征(zheng)，例如，這種(zhong)水在-40℃下(xia)不結冰，用蒸發的(de)(de)(de)方式(shi)很(hen)難把它(ta)分離(li)出來，不能在食品內部作(zuo)為溶劑，微生(sheng)物的(de)(de)(de)孢子不能利用它(ta)來進行繁(fan)殖、發芽等。

辣(la)椒醬(jiang)水(shui)分活度測試儀優點

1.采用高精度(du)美國進口傳感(gan)器.檢測精度(du)高,具(ju)有(you)性能穩定.

2.專業的(de)人性化設計，觸摸彩屏顯示，可(ke)設定屏幕背光亮度，實現人機交互界面.

3.測(ce)量(liang)時間(jian)短，操作簡(jian)便。

4.實時打印輸出功能、曲(qu)線(xian)繪制功能。

5.可(ke)開啟多通(tong)道同時(shi)測(ce)量，可(ke)根據被(bei)測(ce)物不同進行時(shi)間設定。

6.能夠(gou)更方便的(de)進(jin)行數(shu)據(ju)的(de)記(ji)錄和(he)采集，可供后期數(shu)據(ju)的(de)比較與分析。

配置(zhi):主機一(yi)臺

     測(ce)量傳(chuan)感器:一個

     樣品皿:10個

     分(fen)析純: Nacl和Mgcl2各一瓶(ping)

     玻璃棒:一個

     鑷子:  一把

     不銹鋼樣品勺:一把(ba)

      樣品刷:  一把

     主機電源線:一(yi)根

     打印機(ji):一臺 

     打印機(ji)串口線:一根

     說(shuo)明(ming)書:  一份

     保修(xiu)卡:  一份