沙拉醬水(shui)分(fen)活度(du)分(fen)析儀(yi)注意事項

(1)將儀器放于(yu)平穩(wen)操(cao)作臺(tai)，并處于(yu)實驗(yan)室環境下。

(2)安裝測量探頭(tou)、打(da)印(yin)機和上位機串(chuan)口(kou)線(打(da)印(yin)機和上位機根據(ju)需(xu)要安裝)。

(3)接通電(dian)源，開(kai)啟儀器總開(kai)關，儀器啟動，可(ke)通過(guo)面板開(kai)關機按鈕(ON/OFF)對儀器進行(xing)開(kai)啟或關閉(bi)。如使(shi)用完畢或長期(qi)不使(shi)用請關閉(bi)電(dian)源總開(kai)關。

(4)打(da)印(yin)機(ji)可直接(jie)通過(guo)配套串口線連(lian)接(jie)實現供電和數(shu)據(ju)傳輸功能，無需外部(bu)單獨(du)供電。打(da)印(yin)機(ji)設有單獨(du)電源開關(guan)，使用時請檢查開關(guan)是否開啟。

(5)使用上位(wei)機(ji)(ji)功能，需提(ti)前在電腦安裝(zhuang)好上位(wei)機(ji)(ji)配(pei)置(zhi)程序(詳見上位(wei)機(ji)(ji)安裝(zhuang)說(shuo)明(ming))并通過串口線連接上位(wei)機(ji)(ji)。

(6)測試(shi)結(jie)束后取一干凈(jing)的樣(yang)品皿(min)(min)，放(fang)入干燥劑，將(jiang)樣(yang)品皿(min)(min)放(fang)入測量腔體內(nei)，合(he)上(shang)測量腔體上(shang)蓋,

(7)電壓的(de)(de)穩定性(xing)，樣品(pin)的(de)(de)均勻性(xing)

沙拉醬水分活度分析儀測量方法/注意事項，水分活度測量方法可以分為冰點法、擴散法及平衡相對濕度法。冰點法是根據樣品冰點的降低值及含水量而測定水分活度，在實際應用中比較少見。擴散法的原理是樣品放在康氏微量擴散皿中，在密封和恒溫條件下，分別測定水分活度高的飽和鹽溶液和水分活度低的飽和鹽溶液以及樣品達平衡時樣品吸收或失去水的質量。因此，利用該法進行測量需要稱重、作圖和求解，步驟繁瑣與耗時，無法直接得到測量結果，在實際應用中也很少見。

水(shui)分活度對食品的(de)影響:

沙拉醬水分活度分析儀測量方法/注意事項，食品水分活度是決定食品發霉變質和保質期的重要參數，對食品的色香味、組織結構以及食品的穩定性都有著重要影響，各種微生物的生命活動及各種化學、生物化學變化都要求一定的活度值，在含有水分的食物中，由于其水分活度值不同其保藏期的穩定性也不同，利用水分活度原理控制水分活度從而提高產品質量，延長食品保藏期，在食品工業生產中已得到越來越廣泛的重視，在的HACCP食品安全和風味品質管理體系中被視為經常管制的標準之一，近年來，美國、日本等發達國家已將其列為食品檢測項目。樣品中的“自由水"可以被有害微生物-如細菌和霉菌的生長所使用，產生毒素和其它有害物質，而且也影響如化學/生化反應（如美拉德反應），下列產品的性質將受到其影響：

-微生物的穩(wen)定(ding)性（生長）化學穩(wen)定(ding)性

-蛋白(bai)質和(he)維生(sheng)素(su)含量

-顏色、口味和營養價值(zhi)

-穩定(ding)性和耐久度

-存儲和包(bao)裝

-溶解性和質地(di)