泡菜水分活度測定儀基本操作方法

1、連接電源(yuan),測量傳感器(qi)及打印(yin)機(ji)(ji),然(ran)后按(an)電源(yuan)鍵"POWER"開機(ji)(ji)

2、儀器出現"歡(huan)迎使(shi)用深(shen)圳冠(guan)亞活(huo)度儀"后(hou),進入(ru)測量界面

3、準備好待檢測樣品,提前(qian)放入活(huo)度儀的樣品皿里

4、然后用(yong)專用(yong)工具(ju)將盛有樣品的(de)樣品皿放入活度儀(yi)的(de)測(ce)量室(shi)里

5、在操(cao)作界面(mian)上,輸入(ru)樣(yang)品的檢測(ce)時間,儀器(qi)開始(shi)進入(ru)測(ce)試狀態

6、在測試過(guo)程中,可以點擊(ji)曲線,可以實時查看樣品的活度曲線

7、待樣品測(ce)試(shi)完(wan)成后,儀(yi)器會自動(dong)提示測(ce)試(shi)完(wan)成,樣品的活度(du)值鎖定

8、點擊(ji)"打(da)印"打(da)印樣品(pin)的(de)活度值和溫度值

9、然后(hou)打開測(ce)量室(shi)取出樣(yang)品皿(min)，用毛刷清理樣(yang)品皿(min)，待下次測(ce)試使(shi)用

水(shui)分活度對食品的影(ying)響:

食品(pin)水(shui)(shui)分(fen)活(huo)(huo)度(du)是決定食品(pin)發霉變質(zhi)和(he)保(bao)質(zhi)期(qi)的(de)(de)重(zhong)要(yao)參數(shu)，對(dui)食品(pin)的(de)(de)色(se)香味(wei)、組織結(jie)構以及(ji)食品(pin)的(de)(de)穩(wen)定性都有(you)著重(zhong)要(yao)影(ying)(ying)(ying)響(xiang)，各(ge)種(zhong)微生(sheng)物的(de)(de)生(sheng)命活(huo)(huo)動及(ji)各(ge)種(zhong)化(hua)(hua)學、生(sheng)物化(hua)(hua)學變化(hua)(hua)都要(yao)求一定的(de)(de)活(huo)(huo)度(du)值(zhi)(zhi)，在含有(you)水(shui)(shui)分(fen)的(de)(de)食物中，由于其(qi)水(shui)(shui)分(fen)活(huo)(huo)度(du)值(zhi)(zhi)不同(tong)其(qi)保(bao)藏期(qi)的(de)(de)穩(wen)定性也(ye)(ye)不同(tong)，利用水(shui)(shui)分(fen)活(huo)(huo)度(du)原(yuan)理(li)控制水(shui)(shui)分(fen)活(huo)(huo)度(du)從(cong)而提高產品(pin)質(zhi)量，延長(chang)食品(pin)保(bao)藏期(qi)，在食品(pin)工業(ye)生(sheng)產中已得到(dao)越(yue)來(lai)越(yue)廣泛的(de)(de)重(zhong)視，在的(de)(de)HACCP食品(pin)安全(quan)和(he)風味(wei)品(pin)質(zhi)管(guan)理(li)體(ti)系(xi)中被視為經常管(guan)制的(de)(de)標準之一，近(jin)年來(lai)，美國(guo)、日(ri)本(ben)等發達國(guo)家已將其(qi)列為食品(pin)檢測項目(mu)。樣品(pin)中的(de)(de)“自由水(shui)(shui)"可以被有(you)害(hai)微生(sheng)物-如(ru)細菌和(he)霉菌的(de)(de)生(sheng)長(chang)所使用，產生(sheng)毒素和(he)其(qi)它有(you)害(hai)物質(zhi)，而且(qie)也(ye)(ye)影(ying)(ying)(ying)響(xiang)如(ru)化(hua)(hua)學/生(sheng)化(hua)(hua)反應（如(ru)美拉德反應），下列產品(pin)的(de)(de)性質(zhi)將受到(dao)其(qi)影(ying)(ying)(ying)響(xiang)：

-微生(sheng)物的穩(wen)定性（生(sheng)長）化學穩(wen)定性

-蛋白質和維生素含量

-顏(yan)色(se)、口味和營(ying)養價值

-穩定性和耐久度

-存儲和包裝

-溶解性和質(zhi)地  

泡菜水分活度測定儀基本操作方法