便攜式食品水分活度儀怎么使用原理

冠亞牌GYW系列便攜式食品水分活度儀怎么使用原理是用于檢測水分子含量的機器設備，主要反應食品平衡狀態下的有效水分，反應食品的穩定性和微生物繁殖的可能性，以及能引起食品品質變化的 化學、酶及 物理變化的情況，常用于衡量微生物忍受干燥程度的能力。廣泛應用于 藥品生產行業，專業的檢測機構，食品衛生監督部門提供完備的水分活度測量方案，以及食品生產廠的脫水食品加工、肉干制品加工、粉末狀食品原料生產、食品添加劑及罐頭食品生產等領域。冠亞GYW水活度分析儀主要有水含量檢測儀，水活度測量儀，臺式水活度分析儀等。水活度分析儀采用進口高精度傳感器，專業的線路設計，工作穩定可靠；合理的結構設計，操作更為簡便，解決以前操作不便、容易翻液的問題；標定、測量時間僅需10分鐘內；一次標定，較長時期內無需重復標定；采用高亮液晶顯示器，漢字顯示，內容更豐富；帶打印功能，更方便記錄及比較。

水(shui)分活度對食(shi)品的影響:

食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)水分(fen)活(huo)度(du)是決定(ding)(ding)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)發霉變(bian)質(zhi)(zhi)和保(bao)質(zhi)(zhi)期的(de)(de)(de)重(zhong)(zhong)要參數，對食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)色香味(wei)、組(zu)織結構以及食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)穩定(ding)(ding)性都有著重(zhong)(zhong)要影響(xiang)，各種微(wei)生(sheng)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)生(sheng)命活(huo)動及各種化(hua)學、生(sheng)物(wu)(wu)化(hua)學變(bian)化(hua)都要求(qiu)一定(ding)(ding)的(de)(de)(de)活(huo)度(du)值，在(zai)含(han)有水分(fen)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)中，由于其(qi)水分(fen)活(huo)度(du)值不同其(qi)保(bao)藏(zang)期的(de)(de)(de)穩定(ding)(ding)性也不同，利用水分(fen)活(huo)度(du)原理控(kong)制(zhi)水分(fen)活(huo)度(du)從而提高產(chan)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)量，延長(chang)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)保(bao)藏(zang)期，在(zai)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)工業(ye)生(sheng)產(chan)中已(yi)得到(dao)越來越廣(guang)泛的(de)(de)(de)重(zhong)(zhong)視(shi)，在(zai)的(de)(de)(de)HACCP食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全和風味(wei)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)管理體系中被視(shi)為經常管制(zhi)的(de)(de)(de)標準之一，近年(nian)來，美國、日(ri)本(ben)等發達國家(jia)已(yi)將其(qi)列(lie)為食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)檢測(ce)項目。樣(yang)品(pin)(pin)(pin)中的(de)(de)(de)“自由水"可(ke)以被有害微(wei)生(sheng)物(wu)(wu)-如細菌和霉菌的(de)(de)(de)生(sheng)長(chang)所使用，產(chan)生(sheng)毒素和其(qi)它有害物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)，而且(qie)也影響(xiang)如化(hua)學/生(sheng)化(hua)反(fan)應(ying)（如美拉德(de)反(fan)應(ying)），下(xia)列(lie)產(chan)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)性質(zhi)(zhi)將受到(dao)其(qi)影響(xiang)：

-微生(sheng)物的穩定(ding)性（生(sheng)長）化學穩定(ding)性

-蛋白質(zhi)和維生素含(han)量(liang)

-顏色、口味(wei)和營(ying)養價值

-穩定性(xing)和耐(nai)久度(du)

-存儲(chu)和包(bao)裝(zhuang)

-溶解(jie)性(xing)和質(zhi)地  

食品水(shui)分活度介紹

食品(pin)(pin)(pin)中(zhong)的水(shui)(shui)(shui)可分(fen)為(wei)結(jie)合水(shui)(shui)(shui)和自(zi)(zi)由水(shui)(shui)(shui)兩類，自(zi)(zi)由水(shui)(shui)(shui)能(neng)被(bei)微生物所(suo)利用(yong), 結(jie)合水(shui)(shui)(shui)則不能(neng)。食品(pin)(pin)(pin)中(zhong)水(shui)(shui)(shui)分(fen)含量，不能(neng)說提(ti)出(chu)了水(shui)(shui)(shui)分(fen)活性( 亦稱水(shui)(shui)(shui)分(fen)活度,Water activity) 的概(gai)念。水(shui)(shui)(shui)活度是(shi)吸濕物質(zhi)在很小(xiao)的密閉(bi)容(rong)器內與周圍空間達到平(ping)衡時的相對濕度，用(yong)aw表示(shi)。水(shui)(shui)(shui)活性測量主要(yao)用(yong)在食品(pin)(pin)(pin)行業，常用(yong)來檢(jian)測產(chan)品(pin)(pin)(pin)的保質(zhi)期和質(zhi)量。