食品中水(shui)的存在形式 

食(shi)品中水的存(cun)在形式(shi)有兩(liang)種，一種被稱之(zhi)為自(zi)由(you)水，另一種被稱之(zhi)為結合水。

自由水(shui)(shui)：即普通人概念上(shang)的(de)水(shui)(shui)，有液態、固態和(he)氣態三(san)種形式，是由低濃度的(de)大分(fen)子構成，這部分(fen)保(bao)留著(zhu)水(shui)(shui)本身的(de)物理性(xing)質，能夠作為膠體(ti)分(fen)散劑和(he)水(shui)(shui)溶性(xing)固體(ti)的(de)溶劑，如食鹽、糖、氨基(ji)酸。這種水(shui)(shui)可以在固定的(de)范(fan)圍內流(liu)動(dong)，食品的(de)變質及微生物的(de)活動(dong)都在其中進行，在高水(shui)(shui)分(fen)含(han)量(liang)的(de)食品中，有一些物質可以達到總(zong)水(shui)(shui)量(liang)的(de)90%以上(shang)。

結合(he)水(shui)：食品中(zhong)的(de)水(shui)分子借助于化學或物(wu)理(li)的(de)方法，與(yu)其(qi)他的(de)物(wu)質相結合(he)，使(shi)之(zhi)已(yi)經不(bu)具備水(shui)的(de)一(yi)些基本(ben)特征(zheng)，例如，這種水(shui)在(zai)-40℃下不(bu)結冰，用蒸發的(de)方式很(hen)難(nan)把它(ta)分離出來，不(bu)能在(zai)食品內部作為(wei)溶劑，微生物(wu)的(de)孢子不(bu)能利用它(ta)來進行繁(fan)殖(zhi)、發芽(ya)等。

肉干水分活度測試儀視頻方法及說明書，深圳冠亞采用技術研發的水分活度儀，采用多種分析測試模式，采用7寸高分辨率的液晶大屏幕，全程觸控式操作模式，分析過程中，可實時展現樣品溫度、活度值曲線以及活度值、溫度等參數的數據變化，而且整個測試過程中全自動完成，分析完畢后，自動語音報警，儀器屏幕自動鎖定最終的數據，并同時存儲測試數據。無需人員看護、維護實驗過程。專用的微型打印機在實驗結束后，實時打印出檢測的有效數據，以便長久保存。也可在歷史記錄里面查看歷史測試記錄并打印。

深圳冠亞水分儀科技有限公司是中國一家科研型研發型機構，注冊資金伍仟萬，從事快速水分測定儀、水分活度儀、密度計的生產應用研究。針對食品加工企業在生產過程中，需要快速、準確的水分檢測需求，深圳冠亞推出了GYW系列肉干水分活度測試儀視頻方法及說明書可以廣泛應用到可以檢測各種食品成品、半成品，原材料，包括乳與乳制品、脂肪、油和乳化脂肪制品、冷凍飲品、水果、蔬菜（包括塊根類）、豆類、食用菌、藻類、堅果以及籽類等、可可制品、巧克力和巧克力制品（包括類巧克力和代巧克力）以及糖果、糧食和糧食制品、焙烤食品、肉及肉制品、水產品及其制品、蛋及蛋制品、甜味料、調味品、特殊營養食品、飲料類、酒類、果凍、茶葉、咖啡、膠原蛋白腸衣（腸衣）、酵母類制品、油炸食品、膨化食品等行業水份活度檢測。