臘肉水分活度測定儀方法及原理應用于餡(xian)料、麻薯、麻糖(tang)(tang)、薯條(tiao)、餅(bing)干(gan)（蘇打餅(bing)干(gan)、全麥餅(bing)干(gan)、消(xiao)化(hua)(hua)餅(bing)干(gan)、夾心餅(bing)干(gan)、曲奇餅(bing)干(gan)）、蛋糕(gao)、核桃(tao)酥、面(mian)包(bao)、干(gan)脆面(mian)、辣條(tiao)、調(diao)(diao)料包(bao)、辣椒(jiao)油(you)、調(diao)(diao)味醬(jiang)、火(huo)鍋料、果醬(jiang)、十三香(xiang)(xiang)(xiang)、辣椒(jiao)醬(jiang)、剁椒(jiao)醬(jiang)、香(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)醬(jiang)、榨(zha)菜、香(xiang)(xiang)(xiang)精(jing)、香(xiang)(xiang)(xiang)料、奶(nai)粉、益生菌、冷(leng)凍肉、冷(leng)凍水(shui)餃(jiao)、茶(cha)葉、糖(tang)(tang)果、中(zhong)西藥、糖(tang)(tang)漿(jiang)、膠囊、化(hua)(hua)妝品(pin)等行業。

水分活度的重要性：

從(cong)水分(fen)(fen)活(huo)性定(ding)義很容易看出(chu), 在預(yu)測(ce)食(shi)品(pin)的(de)安全性和(he)預(yu)測(ce)有關微生(sheng)物(wu)生(sheng)長、生(sheng)化反應率及物(wu)理性質穩定(ding)性兩方面, 水分(fen)(fen)活(huo)性是極其重要的(de)。通過測(ce)定(ding)和(he)控制食(shi)品(pin)的(de)水分(fen)(fen)活(huo)性, 可以做到以下幾點(dian):

①預測哪種(zhong)微(wei)生(sheng)物是潛在的腐敗(bai)和污染源;

②確保食品的(de)化學穩(wen)定性;

③使(shi)非酶(mei)氧化(hua)反應(ying)和(he)脂肪非酶(mei)氧化(hua)降低;

④ 延(yan)長酶的活性(xing)和食(shi)品(pin)中(zhong)維生素;

⑤ 優化(hua)食(shi)品的物理性質, 如質構和貨架(jia)期(qi)

GYW-1臘肉水分活度測定儀適用標準：

JJG（粵）052-2017水(shui)分活度儀

GB 5009.238-2016食(shi)品安全國家(jia)標準 食(shi)品水分活度的測(ce)定

GB/T 34790-2017糧(liang)油檢驗 糧(liang)食籽粒水分活度的測(ce)定儀器法(fa)

BS ISO 21807-2004食品和動物(wu)飼(si)料的(de)微生(sheng)物(wu)學(xue).水活性的(de)測定

GYW-1臘肉水分活度測定儀技術指標：

1、準確性:0.010AW

2、分辨率: 0.001AW

3、重 復 性：≤0.005

4、測(ce)量范圍：0.000～0.990AW

5、測量精度：溫度± 0.1℃ 

            活(huo)度±0.015（@25℃）

6、測量時間:一般樣品幾分鐘出結果

7、測量通道:多通道可選

8、顯示屏：7寸大觸摸彩屏

9、校準方式: 自動校準(校正值補償)

10、操作方式：觸摸

11、顯示速度：實(shi)時顯示檢測曲線

12、樣品皿容(rong)量(liang):20ml

13、溫度顯示:0-50℃

14、輸出方式(shi)：微(wei)型打印機(ji)

15、數據接口:RS232臘肉水分活度測定儀方法及原理

16、工作環境：溫(wen)度0～50℃ 濕度0～95%RH

17、功 耗(hao)：20W

18、供電電壓：交流220V

19、外形尺寸：280mm×226mm×120mm

20、水分(fen)及(ji)活度測定值采集處理系統

21、參與起草發布的水分活度儀JJG(粵）052-2017計量檢定規程