水分活度的重要性：

從水分活性定義很容易看出, 在預測食品的安全性和預測有關微生物生長、生化反應率及物理性質穩定性兩方面, 水分活性是極其重要的。通過測定和控制食品的水分活性, 可以做到以下幾點:

①預測哪種微生物是潛在的腐敗和污染源;

②確保食品的化學穩定性;壓縮餅干水活度儀使用說明

③使非酶氧化反應和脂肪非酶氧化降低;

④ 延長酶的活性和食品中維生素;黑麥面包水分活度測試儀安裝及使用

⑤ 優化食品的物理性質, 如質構和貨架期

水活度對食品的影響：

水活性是藥品和食品行業重要的參數。它指產品中自由水的量，是酶和微生物生長的基礎數據。 水(shui)(shui)(shui)在(zai)產(chan)品中(zhong)，比如(ru)食物(wu)，被(bei)限(xian)制(zhi)在(zai)不同的(de)(de)(de)(de)成分中(zhong)，如(ru)蛋白質、鹽、糖。這(zhe)些化學綁(bang)定(ding)的(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)是(shi)不影響微生(sheng)物(wu)的(de)(de)(de)(de)。綁(bang)定(ding)的(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)分越多，能夠蒸(zheng)發的(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)汽(qi)就越少，所以(yi)產(chan)品里含水(shui)(shui)(shui)量(liang)多，并不等于(yu)它(ta)表面的(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)汽(qi)分壓(ya)就一定(ding)高，平衡(heng)相(xiang)對(dui)濕度就一定(ding)大，微生(sheng)物(wu)就一定(ding)更活躍。水(shui)(shui)(shui)活性對(dui)產(chan)品穩定(ding)性影響很大（抵抗微生(sheng)物(wu)，香味保持），對(dui)粉末結塊(kuai)、化學品穩定(ding)，物(wu)理特(te)性如(ru)紙張尺寸等都有重要影響。

GYW系列黑麥面包水分活度測試儀技術指標：

1、準確(que)性:0.010AW

2、分辨(bian)率: 0.001AW

3、重 復 性：≤0.005

4、測量范(fan)圍：0.000～0.990AW

5、測量(liang)精度：溫度± 0.1℃ 

            活度±0.015（@25℃）

6、測量時間:一般樣品幾(ji)分鐘出結果

7、測量通道:多通道可選

8、顯示屏：7寸大觸摸彩屏

9、校準方式: 自動校準(校正值補償)

10、操作方式：觸摸黑麥面包水分活度測試儀安裝及使用

11、顯示速度：實時顯示檢測曲線

12、樣品皿容量:20ml

13、溫(wen)度顯示:0-50℃

14、輸(shu)出方式：微型打(da)印機

15、數據接口:RS232

16、工作(zuo)環境：溫(wen)度0～50℃ 濕度0～95%RH

17、功 耗：20W

18、供電電壓：交流220V

19、外(wai)形尺寸：280mm×226mm×120mm

20、水分(fen)及活度(du)測(ce)定(ding)值采集處理系(xi)統

21、參與起草發布的水分活度儀JJG(粵）052-2017計量檢定規程