產(chan)品(pin)的濕度平(ping)衡值可(ke)以通(tong)過表(biao)面的水(shui)蒸氣分(fen)壓確定，這取(qu)決(jue)于產(chan)品(pin)的化學成(cheng)分(fen)、溫度、水(shui)分(fen)含量、儲(chu)存環境(jing)（T/rh）、壓力和包裝。有(you)害(hai)微(wei)生物(wu)（例如(ru)細菌和真菌）會(hui)產(chan)生毒素(su)(su)或其他有(you)害(hai)物(wu)質，而產(chan)品(pin)中(zhong)的“自由”水(shui)與(yu)其生長密切相關(guan)。不僅如(ru)此，化學或生化反應（例如(ru)褐變反應）的加速發生也與(yu)之(zhi)相關(guan)，并且可(ke)能改變產(chan)品(pin)中(zhong)的下列因素(su)(su)：
微生物穩(wen)定(ding)性(xing)（生長）
化學穩定性（見表）
蛋白質和維生素成分
顏色、味道和營養價值
組分的穩定性和保質期
儲存和包裝
可溶性和質地
水(shui)分(fen)活(huo)度(du)與(yu)水(shui)分(fen)含(han)量(liang)（g水(shui)/g總質量(liang)）不能直(zhi)接(jie)等同，它指的是當(dang)前樣(yang)品中自由水(shui)的體積和可用性。水(shui)分(fen)活(huo)度(du)通過aw值評價，范圍(wei)是0（干(gan)燥）~1（簡明濕(shi)度(du)）。只有該(gai)組分(fen)能活(huo)躍的與(yu)環(huan)境濕(shi)度(du)進(jin)行水(shui)分(fen)交(jiao)換，并且有可能形成表面微(wei)生物(wu)生長的合適培養基(ji)，它才能影響微(wei)生物(wu)的穩定性。水(shui)分(fen)活(huo)度(du)對食(shi)品中的化學反(fan)應也有重(zhong)要的影響。
樣品達到平衡濕度（水蒸氣分壓）后，可以通過檢測aw值確定相對濕度。相對濕度和aw值可以按比例換算。在檢測過程中樣品只有保持恒定溫度，才可能準確有效的測量aw值。冠亞水分儀公司的冠亞牌(pai)GYW-1水分活度儀一臺新型高精度的水分活度檢測儀，其檢測室有著0°C ~50°C的控溫范圍。針對各種物品(固態物、液態物)水分活度檢測的儀器。GYW-1水分活(huo)度儀采(cai)用高(gao)精度(du)進(jin)(jin)口傳(chuan)感器(qi)，通(tong)(tong)過專業(ye)的設(she)(she)計，具有(you)(you)性能(neng)穩定(ding)，檢(jian)測(ce)精度(du)高(gao)，測(ce)量時(shi)間短，操(cao)作(zuo)簡(jian)便(bian)的特點。通(tong)(tong)過觸摸(mo)彩屏顯示(shi)，可設(she)(she)定(ding)屏幕背(bei)光亮度(du)，實現了友好的人機交(jiao)互界面。可開啟多個通(tong)(tong)道同時(shi)測(ce)量，測(ce)量或校(xiao)正(zheng)(zheng)時(shi)間10分鐘左右，可根據(ju)被測(ce)物不同進(jin)(jin)行時(shi)間設(she)(she)定(ding)。校(xiao)正(zheng)(zheng)周期長，無需(xu)頻(pin)繁(fan)校(xiao)正(zheng)(zheng)。同時(shi)帶有(you)(you)打(da)印(yin)輸出功能(neng)、曲線繪制(zhi)功能(neng)以及電腦數據(ju)采(cai)集(ji)系統。能(neng)夠更方便(bian)的進(jin)(jin)行數據(ju)的記錄和采(cai)集(ji)，可供(gong)后(hou)期數據(ju)的比較與分析。
深圳冠亞(ya)GYW-1水分活度儀參(can)數(shu)及配(pei)置(zhi):
(1)傳(chuan)感(gan)器:美國HW進(jin)口傳(chuan)感(gan)器
(2)準(zhun)確性(xing):0.010AW
(3)分辨率: 0.001AW
(4)重(zhong) 復 性：≤0.005
(5)測量(liang)范圍：0.000～0.990AW
(6)測量精度：溫度± 0.1℃
活度±0.015（@25℃）
(7) 測量時(shi)間:一般樣(yang)品(pin)10-15分鐘(zui長(chang)時(shi)間為60分鐘)
(8) 測量通(tong)道:單通(tong)道(多通(tong)道可選)
(9)顯(xian)示屏：7寸大觸摸彩屏
(10)校(xiao)準方式: 自動(dong)校(xiao)準(校(xiao)正值補償)
(11)操(cao)作方式：觸摸(mo)
(12)顯示(shi)速度：實時顯示(shi)檢測曲線
(13)樣品皿容量:20ml
(14)溫度(du)顯示(shi):0-50℃
(15)輸出(chu)方式：微型打印機
(16)數據接口:RS232
(17)工作(zuo)環(huan)境：溫度0～50℃ 濕度0～95%RH
(18) 功 耗：20W
(19)供電電壓：交流220V
(20)外形尺寸：280mm×226mm×120mm
