在咖啡(fei)產業鏈的(de)(de)每個階段必須(xu)要降低生(sheng)豆(dou)(dou)(dou)的(de)(de)含(han)水(shui)(shui)率，避免生(sheng)豆(dou)(dou)(dou)發霉造(zao)成瑕(xia)疵與缺陷，保存得當(dang)甚(shen)至可(ke)以(yi)提升生(sheng)豆(dou)(dou)(dou)價值。確保豆(dou)(dou)(dou)子正確的(de)(de)干(gan)燥對于優化其品質(zhi)潛力很重要，并要大(da)限度地減(jian)少出(chu)問題的(de)(de)可(ke)能(neng)。而接近供應(ying)鏈末端的(de)(de)角色：烘(hong)豆(dou)(dou)(dou)師，則有(you)兩個任務來控管含(han)水(shui)(shui)率。一(yi)方面(mian)，他(ta)們(men)必須(xu)將特定批次的(de)(de)生(sheng)豆(dou)(dou)(dou)的(de)(de)含(han)水(shui)(shui)率維持(chi)(chi)(chi)在一(yi)個范(fan)圍，以(yi)維持(chi)(chi)(chi)品質(zhi)的(de)(de)標(biao)準。他(ta)們(men)必須(xu)將咖啡(fei)含(han)水(shui)(shui)率維持(chi)(chi)(chi)在這個范(fan)圍內，而且希望(wang)生(sheng)豆(dou)(dou)(dou)不(bu)會(hui)囤放超過一(yi)年，不(bu)然會(hui)變成舊豆(dou)(dou)(dou)。另一(yi)方面(mian)，在幾分(fen)鐘(zhong)的(de)(de)時間(jian)內，烘(hong)豆(dou)(dou)(dou)機(ji)施加高溫(wen)和高壓(ya)將生(sheng)豆(dou)(dou)(dou)后剩余的(de)(de)水(shui)(shui)分(fen)從豆(dou)(dou)(dou)中驅出(chu)。在這幾分(fen)鐘(zhong)，咖啡(fei)會(hui)暴露在很大(da)的(de)(de)能(neng)量之下，決(jue)定了這個咖啡(fei)是(shi)否成功被呈現。其實很容易就能(neng)理解為什么(me)烘(hong)豆(dou)(dou)(dou)師應(ying)該關(guan)心咖啡(fei)生(sheng)豆(dou)(dou)(dou)的(de)(de)含(han)水(shui)(shui)率。但是(shi)，進口商提供的(de)(de)數據有(you)多實用，以(yi)及烘(hong)豆(dou)(dou)(dou)師如(ru)何將含(han)水(shui)(shui)率讀數整合到他(ta)們(men)的(de)(de)烘(hong)焙手(shou)法中？
有理想的水分含量嗎？
生豆的(de)理(li)想含水率并(bing)沒有*標準(zhun)(zhun)，盡管咖(ka)啡組織ICO建議將11%作為標準(zhun)(zhun)。然而，人們普遍(bian)認為10-12%是合理的范圍。任何(he)低于(yu)10%的(de)生豆都可(ke)能導致咖啡(fei)品(pin)質(zhi)下(xia)降，而較(jiao)高的(de)含水率則可(ke)能造成孳生霉(mei)菌的(de)風(feng)險(xian)。然而(er)，咖啡的(de)濕度并不是靜止的(de)。雖然出(chu)口前在(zai)產地的(de)干燥過程大大提高(gao)了豆(dou)子的(de)穩定性，但水分(fen)含量的(de)變化仍然存在(zai)。環境因素諸如特別(bie)潮濕或炎熱的(de)地方，是(shi)導致這種情(qing)況(kuang)的(de)常見原因。
真的有必要測量含水率嗎？
在深(shen)入了(le)解(jie)測(ce)量水(shui)分含量的技術細節(jie)之前，值得深(shen)入研究為(wei)什么必須測(ce)量水(shui)分含量。了解這(zhe)一(yi)點將有助于你建立(li)適合你特定需(xu)求的烘焙程序(xu)。對于具有一定(ding)規模的烘豆商來(lai)說很(hen)簡(jian)單：只要(yao)按(an)重量計算咖啡；咖啡中的水(shui)越多，你為水(shui)付的錢(qian)就越多，而這些(xie)水(shui)無(wu)論如何都(dou)會在烘焙過(guo)程被燃(ran)燒掉。當生豆(dou)進(jin)口商寄給你(ni)樣品豆(dou)時，樣品的(de)含(han)水率為11.5%。然后，當你一(yi)次進了非常多生豆，而你突然發現含水率(lv)變成(cheng)13%。也就(jiu)是(shi)說你花(hua)了(le)很多錢(qian)買了(le)咖啡生(sheng)豆(dou)中的水。
如何選擇合適的咖啡豆水分含量檢測設備呢？現在小編來推薦一款生豆，熟咖啡豆，咖啡粉等豆可以快速檢測。
原理：
《冠(guan)亞(ya)(ya)牌》CS-系列(lie)(lie)液(ye)(ye)晶觸控版鹵(lu)素(su)快速水(shui)(shui)分測(ce)(ce)(ce)定(ding)儀(yi)是由深圳(zhen)市冠(guan)亞(ya)(ya)公(gong)司研發并(bing)生(sheng)產，CS-系列(lie)(lie)型在繼承了冠(guan)亞(ya)(ya)以往(wang)設(she)(she)備(bei)優異性能(neng)的(de)(de)(de)(de)同時(shi)(shi)，更多是集合了現代化的(de)(de)(de)(de)科(ke)技亮(liang)點，實現了高(gao)智(zhi)能(neng)化的(de)(de)(de)(de)設(she)(she)計理念;該設(she)(she)備(bei)顯示(shi)部(bu)分采用了高(gao)分辨率的(de)(de)(de)(de)7寸液(ye)(ye)晶大屏幕，采用鹵(lu)素(su)水(shui)(shui)分測(ce)(ce)(ce)定(ding)儀(yi)可(ke)用來測(ce)(ce)(ce)量(liang)(liang)任何(he)物質中(zhong)的(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)分含量(liang)(liang)，儀(yi)器根(gen)據(ju)熱解重量(liang)(liang)原(yuan)理，測(ce)(ce)(ce)試開始，水(shui)(shui)分測(ce)(ce)(ce)定(ding)儀(yi)測(ce)(ce)(ce)定(ding)樣(yang)品(pin)(pin)重量(liang)(liang)，然后(hou)樣(yang)品(pin)(pin)由內置(zhi)的(de)(de)(de)(de)鹵(lu)素(su)干(gan)燥(zao)(zao)裝置(zhi)和水(shui)(shui)分蒸(zheng)發器快速加(jia)(jia)熱，在干(gan)燥(zao)(zao)過程中(zhong)，儀(yi)器連續測(ce)(ce)(ce)定(ding)樣(yang)品(pin)(pin)重量(liang)(liang)并(bing)顯示(shi)丟失的(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)分。干(gan)燥(zao)(zao)結(jie)束時(shi)(shi)，顯示(shi)水(shui)(shui)分含量(liang)(liang)或者干(gan)燥(zao)(zao)物質含量(liang)(liang)作為zui終(zhong)的(de)(de)(de)(de)結(jie)果。在實際的(de)(de)(de)(de)應用中(zhong)，加(jia)(jia)熱的(de)(de)(de)(de)速度與常規的(de)(de)(de)(de)紅外加(jia)(jia)熱或者烘箱相比，例(li)如鹵(lu)素(su)干(gan)燥(zao)(zao)裝置(zhi)在達到大的(de)(de)(de)(de)加(jia)(jia)熱功(gong)率時(shi)(shi)候所需的(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)間短(duan)，同時(shi)(shi)此儀(yi)器還可(ke)以使(shi)用高(gao)溫，這是另(ling)一(yi)種縮(suo)短(duan)干(gan)燥(zao)(zao)時(shi)(shi)間的(de)(de)(de)(de)因素(su)，樣(yang)品(pin)(pin)材質的(de)(de)(de)(de)均勻加(jia)(jia)熱可(ke)確(que)保良(liang)好的(de)(de)(de)(de)干(gan)燥(zao)(zao)結(jie)果允許(xu)使(shi)用少量(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)樣(yang)品(pin)(pin)。
參(can)數：
1、稱重范圍(wei)：0-120g
2、水(shui)分測定范圍(wei)：0.01%-100%
干重測(ce)定范圍：100%-0.01%
★測試(shi)空(kong)間為(wei)5cm（特殊樣品可定制)
3、顯示操作(zuo)模式：七寸(cun)液晶觸摸屏（中文、英文都有）
4、樣品質量：0 -120g
5、★加熱溫度(du)范圍(wei)：當(dang)前環境溫度-215.0℃
溫度誤差：±0.5℃
溫度分辨率:0.1℃（冠亞先(xian)進的(de)溫控技術）
6、加熱(re)源(yuan)：冠亞水(shui)分儀特制環(huan)形加熱源
7、水分含量(liang)可讀性：0.01%.
8、溫(wen)度(du)窗(chuang)口：實時顯示當下(xia)環境(jing)溫(wen)度(du)
★環(huan)境溫度顯示誤(wu)差(cha)：±0.5℃
9、顯(xian)示參數八種： 水(shui)分(fen)值(%)，干重（%），當前溫度（℃），設定(ding)溫度（℃）,
當前重(zhong)量（g）,初(chu)始(shi)重(zhong)量（g）,測試時(shi)(shi)間(jian)(jian)（S）,判別時(shi)(shi)間(jian)(jian)（S）
10、雙(shuang)重通訊(xun)接口：RS 232（打印）；USB（計算機）（可選配件）
11、屏幕(mu)分辨率：800x480
