水分對(dui)肉類的(de)影響：
水分含量直接影(ying)響畜禽鮮肉加工(gong)、儲藏、貿易(yi)與(yu)食用。動物性(xing)制(zhi)(zhi)品(pin)種類(lei)繁多，主要有肉制(zhi)(zhi)品(pin)、蛋制(zhi)(zhi)品(pin)、奶(nai)制(zhi)(zhi)品(pin)等。動物性(xing)制(zhi)(zhi)品(pin)由于蛋白質含量高、水分(fen)含量較大，細菌、霉菌繁殖加劇，容易引起肉的變質；而脫水干縮不僅使肉品失重，造成直接經濟損失，而且影響肉的顏色、風味和組織狀態，引起脂(zhi)肪氧化。近年來，隨(sui)著城鄉(xiang)人(ren)們生活水(shui)平的(de)提(ti)高，畜禽(qin)鮮(xian)肉的(de)食(shi)用量(liang)越(yue)來越(yue)大，人(ren)們對鮮(xian)肉的(de)質量(liang)要求越(yue)來越(yue)高。但(dan)不法(fa)商(shang)販為謀取暴利(li)，注水(shui)肉越(yue)來越(yue)多，注水(shui)肉成為嚴重(zhong)威脅人(ren)們身體健康的(de)一大公害(hai)。因此檢(jian)測肉類水(shui)分(fen)含量(liang)成為工商(shang)管理、食(shi)品安全(quan)檢(jian)測的(de)一個重(zhong)要項目。
制造(zao)商（產地：深圳）
深圳冠亞水分儀科技(ji)有限公(gong)司(si)
型號：
SFY-30R肉類水分測定儀、肉類水分儀
牛肉類水分(fen)測定儀如何(he)檢測方法(fa)：
測(ce)定(ding)方法2：紅外線干燥法（快速法）
4.1 原理(li)
用肉類水(shui)(shui)分測定儀將(jiang)水(shui)(shui)分從樣品中去除(chu)，再(zai)將(jiang)干(gan)燥前后的質量差計算(suan)成水(shui)(shui)分含量（儀器直接出水(shui)(shui)分數值，無(wu)需計算(suan)）。
4.2 儀器
CS-130R紅(hong)外線肉(rou)類(lei)水(shui)分儀,水(shui)分測定范圍(wei)：0.01%-100%，讀(du)數精度0.01%，稱量(liang)(liang)范圍(wei)0-30g，稱量(liang)(liang)精度1mg。
4.3 操作方法：
1、開機：安裝相關的配件，連接(jie)好電源線(xian)，打開儀器后部(bu)的電源開關，屏幕(mu)幾(ji)秒鐘后自動跳(tiao)轉到設(she)置“溫度"頁面；
2、設(she)(she)定溫(wen)(wen)度：按(an)儀器屏幕【+】【-】鍵設(she)(she)定加熱溫(wen)(wen)度為(wei)(wei)105℃和恒(heng)重時間，加熱時間為(wei)(wei)自(zi)動，結果表示方式為(wei)(wei)0-100%；單點(dian)為(wei)(wei)微(wei)調(diao)，長按(an)為(wei)(wei)快速調(diao)節(jie)；
3、校準：點擊【下(xia)一步】進(jin)入到校準界面，樣(yang)品盤(pan)空置(zhi)的情況下(xia)，放入20g砝碼，看是20.000g；若(ruo)不是，按“校準"鍵，儀器自動校準到20.000g,則(ze)校準完成；
4、取樣(yang)(yang)：取樣(yang)(yang)到樣(yang)(yang)品盤(pan)，儀器(qi)自動顯示樣(yang)(yang)品重(zhong)量(liang)，取出樣(yang)(yang)品盤(pan)按本標準4.2.1制(zhi)備而成的樣(yang)(yang)品均(jun)勻鋪于(yu)盤(pan)上，再放回樣(yang)(yang)品室。
5、測(ce)試(shi)中：取(qu)好樣(yang)品后按“開始測(ce)試(shi)"鍵，儀器自動(dong)測(ce)試(shi)，顯(xian)示(shi)(shi)屏(ping)右下(xia)角顯(xian)示(shi)(shi)“測(ce)試(shi)中"，待完成干(gan)燥后，顯(xian)示(shi)(shi)屏(ping)上有(you)提示(shi)(shi)“測(ce)試(shi)結束"字眼提示(shi)(shi)；
6、測試結束：讀(du)取顯示屏上水(shui)分含量%數字，如選配有打(da)印(yin)(yin)機功(gong)能的狀況下，可(ke)自動打(da)印(yin)(yin)出水(shui)分含量；
7、下(xia)組實(shi)驗(yan)：清理樣(yang)品盤，待溫度(du)下(xia)降(jiang)到接近室溫后再次取樣(yang)到樣(yang)品盤進行下(xia)組試驗(yan)。
