肉(rou)與肉(rou)制品中(zhong)(zhong)水(shui)分含(han)(han)量(liang)(liang)測定主要應用(yong)蒸(zheng)餾法(fa)和直接(jie)干(gan)(gan)燥(zao)法(fa)。蒸(zheng)餾法(fa)是將樣品中(zhong)(zhong)的(de)水(shui)分與甲(jia)苯或二甲(jia)苯共同(tong)蒸(zheng)出，收集餾出液于接(jie)收管中(zhong)(zhong)，根(gen)據(ju)餾出液體積計算水(shui)分含(han)(han)量(liang)(liang)。直接(jie)干(gan)(gan)燥(zao)法(fa)是將樣品與砂和乙醇充分混合，混合物在(zai)水(shui)浴上蒸(zheng)干(gan)(gan)，然后在(zai)103±2℃的(de)溫度下(xia)烘干(gan)(gan)至(zhi)恒重，測其(qi)質(zhi)量(liang)(liang)的(de)損(sun)失(shi)，從而測定其(qi)水(shui)分含(han)(han)量(liang)(liang)。接(jie)下(xia)來給大家講(jiang)下(xia)直接(jie)干(gan)(gan)燥(zao)法(fa)SFY-30R肉(rou)與肉(rou)制品水(shui)分含(han)(han)量(liang)(liang)檢測儀操作方法(fa)及注意事項。
配置：主機一臺
標(biao)配不銹鋼樣品2個(ge)
絞肉(rou)機一臺
鑷子(zi)揮著勺(shao)子(zi)
棉手套(tao)一雙
*步(bu)：開機，按校(xiao)準(zhun)鍵，放砝(fa)碼，自動校(xiao)準(zhun)。（定(ding)期效準(zhun)，不用每天開機效準(zhun)）
第二步：取(qu)樣(yang)，按測試鍵開始工作
第三(san)步：儀(yi)器加熱(re)中，儀(yi)器正在顯(xian)示丟失的(de)水分值。
第(di)四步：測定結束，儀器顯示終水分值，記錄數據
第(di)五(wu)步：等待儀器冷卻繼續下(xia)一個樣品的測(ce)量
1.取(qu)樣(yang)程(cheng)序應使所(suo)取(qu)原始樣(yang)品盡可能(neng)有代表性(xing)，取(qu)樣(yang)部位(wei)和(he)樣(yang)品量能(neng)滿足分析(xi)項(xiang)目的特(te)殊要求，取(qu)樣(yang)量不得少(shao)于分析(xi)用樣(yang)、復(fu)驗和(he)留樣(yang)備查(cha)的總量。
2.取樣工(gong)具(ju)應清潔、干(gan)燥(zao)，不得影響樣品(pin)的氣味(wei)、風味(wei)和水分(fen)組成。
3、鮮肉(rou)必須用剔除脂肪、筋、腱后的(de)肌(ji)肉(rou)，檢樣(yang)和復樣(yang)應冷藏保存于密閉容器內，防(fang)止(zhi)樣(yang)品變(bian)質或水分損(sun)失。
