人(ren)造黃油水分活度檢測(ce)儀步聚

1、連接電源,測(ce)量傳感器及打(da)印(yin)機,然(ran)后(hou)按電源鍵"POWER"開機

2、儀器出(chu)現"歡迎使用深圳冠亞活度儀"后,進入測量界(jie)面

3、準備好待檢測樣品,提(ti)前放入活度儀的樣品皿里

4、然(ran)后用(yong)專用(yong)工具將盛有樣(yang)品(pin)的樣(yang)品(pin)皿放入活(huo)度儀的測量室里(li)

5、在操作界面(mian)上,輸(shu)入(ru)樣品的檢測時間,儀器(qi)開始進(jin)入(ru)測試(shi)狀態(tai)

6、在測試過(guo)程(cheng)中,可(ke)以點(dian)擊曲(qu)線,可(ke)以實時查看樣品的活度曲(qu)線

7、待樣品(pin)測(ce)試完(wan)成(cheng)后,儀器會自動(dong)提示測(ce)試完(wan)成(cheng),樣品(pin)的活度值鎖定

8、點擊"打(da)印"打(da)印樣品的活度值(zhi)和溫度值(zhi)

9、然后打開測量室(shi)取出樣品皿，用毛刷(shua)清理樣品皿，待下(xia)次測試使用

根據現代(dai)食品(pin)科學研究指出：用(yong)水(shui)分(fen)(fen)活(huo)性(xing)（Water Activity－Aw）指導生產和貯藏具(ju)有(you)重(zhong)要的實踐意義，因為(wei)水(shui)分(fen)(fen)活(huo)度(du)既能反映食品(pin)中水(shui)分(fen)(fen)存在狀態，又能揭示食品(pin)質量變化和微生物繁殖對(dui)其水(shui)分(fen)(fen)可(ke)利用(yong)的程度(du)。因此(ci)，近年(nian)來(lai)國外(wai)的食品(pin)水(shui)分(fen)(fen)多不用(yong)百分(fen)(fen)比(bi)表(biao)示，而(er)改用(yong)水(shui)分(fen)(fen)活(huo)性(xing)或平衡相(xiang)對(dui)濕度(du)（Equilibrium Relative Humidity ERH）表(biao)示。

水分活性的定義：在一(yi)溫度下，溶液狀的水分或食(shi)品(pin)中水分的蒸汽(qi)(qi)壓(ya)與相同(tong)一(yi)溫度下純水的蒸汽(qi)(qi)壓(ya)的比值，即：

P為(wei)食品(pin)中水(shui)的(de)(de)蒸汽分壓，P0為(wei)純水(shui)的(de)(de)蒸汽壓。純水(shui)的(de)(de)P與(yu)P0是(shi)一致的(de)(de)，所以純水(shui)Aw值為(wei)1。而(er)食品(pin)中的(de)(de)水(shui)分由于有(you)一部分與(yu)某些可(ke)溶(rong)性成(cheng)分共存(cun)（以結合水(shui)的(de)(de)形式存(cun)在(zai)），它的(de)(de)蒸汽壓P總(zong)是(shi)小于純水(shui)的(de)(de)蒸汽壓P0，所以食品(pin)的(de)(de)Aw均小于1。